Circuito Productivo de la Soja: Etapas y Características
El circuito productivo de la soja abarca todas las actividades necesarias para que esta leguminosa y sus derivados (aceite, leche, harina) hagan su recorrido desde los sitios de producción hasta los puntos de distribución y venta. Como todo proceso industrial, este ciclo está integrado por actividades de producción, manufactura industrial, mercadeo y comercialización.
De manera general, un circuito productivo es una secuencia de etapas a través de la cual una materia prima se convierte en un producto. La primera etapa de los productos agrícolas implica la producción de la materia prima.
En la etapa industrial, la materia prima se transforma en producto. Finalmente, en la comercial este producto es vendido y distribuido. En cada una de las etapas participan diferentes agentes productivos y el circuito finaliza cuando el producto está en las manos del consumidor.
Con respecto a la soja, se trata de un cultivo perteneciente a la familia de las Fabáceas. Se cree que se originó en China. En el año 3000 a.C. ya era considerada una de las semillas sagradas junto con el arroz, el trigo, la cebada y el mijo.
La soya es un alimento altamente proteico con el que se producen industrialmente una variedad amplia de productos alimenticios.
Índice del artículo
- 1 Etapas del circuito productivo de la soja
- 2 Características de cada etapa
- 3 El cultivo de la soja en Argentina
- 4 Artículos de interés
- 5 Referencias
El circuito productivo de la soja, en su etapa agrícola se inicia con la siembra de la semilla. Para obtener un alto rendimiento se utilizan semillas híbridas o semillas autógamas. Estas especies son más resistentes a los cambios climáticos y a una gran variedad de suelos.
Las primeras son producto de cruces entre variedades de semillas de diferentes características. Las segundas se obtienen a través de la manipulación genética dentro de la misma variedad.
Para asegurar el crecimiento de las semillas, los agricultores usan fertilizantes. Los cultivos de soja son muy demandantes de los nutrientes del suelo. En ocasiones estos no poseen suficiente para garantizar el éxito de los cultivos. Por lo tanto, utilizan abonos para mejorar las condiciones de estos suelos.
Durante el periodo de crecimiento de la planta, se aplica riego y control de malezas. El final de esta primera etapa lo constituye la cosecha. Esta puede ser efectuada manualmente, mecánicamente y por métodos combinados. La elección del método depende de la extensión del sembradío.
La soja es un ingrediente principal en la alimentación del ganado. Cerca del 75% de la planta se usa para forraje. Este porcentaje mayor es enviado para la elaboración de alimentos para animales. Un porcentaje menor se procesa para el consumo humano.
Entre los productos alimenticios para humanos se pueden mencionar leche de soja, harina de soja, proteína de soja, tofu y otros. La soja también se usa en muchos productos no alimenticios (rubros industriales como la lecitina de soja, y el biodiesel).
Luego de la cosecha, el circuito productivo de la soja continua con el proceso industrial. Este inicia al separar el frijol de soja del resto de la planta.
Después, se procesa el grano para obtener aceite y harina. Todos los procesos (tanto de la harina como del aceite) generan otros productos alimenticios y no alimenticios.
En la parte final del circuito productivo de la soja se venden y distribuyen tanto la semilla como el resto de los productos obtenidos.
Como todo proceso comercial, tiene básicamente dos mercados: el interno y el externo (exportación). Una vigorosa actividad de mercadeo nacional e internacional apuntala la gestión comercial.
A continuación se describen las características del circuito productivo de la soja:
- Preparación del terreno. El objetivo es remover la capa superficial el suelo hasta la profundidad adecuada y facilitar el riego. Entre los procedimientos más usados están el arado, la escarificación y el gradeo.
- Inoculación de la semilla. El procedimiento consiste en la impregnación con preparados comerciales químicos fijadores del nitrógeno atmosférico. Con esto la planta en desarrollo puede tomar de la atmósfera el nitrógeno que necesita.
- Siembra. Se implanta la semilla de manera manual o mecánica. Se deben tomar en cuenta factores como época del año, profundidad de la siembra y densidad de la siembra.
- Riego. Existen dos modalidades de riego: natural (lluvia) y artificial (ríos, presas, aguas subterráneas). La cantidad de agua a usar depende de la variedad de soja sembrada y de las características del suelo.
- Aplicación de fertilizantes y control de malezas. La fertilización provee los nutrientes necesarios para que el cultivo sea exitoso. Por otro lado, el control de malezas provee el medio para garantizar que el cultivo no tenga competencia por nutrientes que inciden en su evolución.
- Cosecha. La operación puede ser manual o mecanizada. Se debe esperar el momento óptimo que se manifiesta cuando las vainas cambian color de verde a pardo. Si se deja pasar este momento, las vainas se pueden abrir y desgranar espontáneamente.
- Almacenaje. Se hace en depósitos especiales llamados silos. Una de las propiedades que más se debe cuidar es la humedad del producto. Esta es determinante en los procesos siguientes.
- Transporte. Se hace en vehículos especialmente acondicionados para transportar cereales.
- Trillado. Consiste en la separación de la semilla de soja del resto de la planta cosechada. El grano de soja es enviado a procesamiento industrial. Por otro lado, el resto de la planta va a la producción de forraje para animales.
- Obtención aceite virgen. El grano es sometido a una preparación (limpiado, quebrado, descascarado y acondicionado). Luego se extrae el aceite.
- Obtención de la harina. Es el subproducto luego de la extracción del aceite. Tiene forma de hojuelas. Esas hojuelas desgrasadas son sometidas a temperatura y presión hasta cocinarlas.
- Obtención de otros subproductos. En este renglón se incluyen el salvado y la sémola. También se obtienen luego de la extracción del aceite.
- Mercadeo. Se utilizan los medios de masas disponibles para ubicar compradores potenciales. Este proceso es repetitivo y constante.
- Ventas internas. Se coloca el primario (soja a granel) o elaborado (aceite, harina, leche, y otros) en el mercado nacional. Lleva asociada otras operaciones intermedias como transporte y almacenamiento.
- Ventas externas (exportación). Es la operación de venta del producto en sitios externos al área agrícola e industrial del país productor. Esta operación genera divisas. Generalmente, lo que se vende es el remanente de la producción nacional luego de satisfecha la demanda interna. Este tipo de venta está sometida a condiciones tanto del país vendedor como del comprador.
Argentina es uno de los principales países productores y exportadores de soja del mundo. Las áreas más importantes de siembra se extienden a través de las provincias de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y La Pampa. En menor proporción la soja se siembra en Santiago del Estero, Chaco, Salta, Tucumán, Misiones, Corrientes y Jujuy.
El consumo interno de soja en Argentina es reducido, en consecuencia un gran porcentaje de su producción total se exporta. Los principales destinos de exportación son China, Vietnam, India, Indonesia, Argelia y Europa.
Circuito productivo de la yerba mate.
Circuito productivo del azúcar.
Circuito productivo del algodón.
Circuito productivo de la leche.
- Morales Matamoros, E. y Villalobos Flores, A. (1983). Comercialización de productos agropecuarios. San José: EUNED.
- Ridner, E. et al. (2006). Soja, propiedades nutricionales y su impacto en la salud. Buenos Aires: Grupo Q S.A.
- Ministerio de Agroindustria [Argentina]. (2016). Mercado de semillas para la siembra de granos en Argentina. Recuperado el 07 de febrero de 2018, de agroindustria.gob.ar.
- Food and Agriculture Organization of the United Nations. (1995). El Cultivo de la soja en los trópicos: mejoramiento y producción. Roma: FAO.
- North Carolina Soybean Production Association. (s/f). Uses of Soybeans. Recuperado el 07 de febrero de 2018, de agroindustria.gob.ar.
- Info Agro. (s/f). El cultivo de la soja. Recuperado el 07 de febrero de 2018, de infoagro.com.
- Luna Jiménez, A. (2007). Composición y Procesamiento de la Soya para Consumo Humano. Investigación y Ciencia, Nro. 37, pp. 35-44.
- Díaz Ronner, Lucila (2001); Desregulación y transformación productiva en el agro argentino. Un análisis sobre cinco productos agroindustriales, Congreso ASET.
- Ciani Ruben, Reus Agustin, Aramayo Maria (2018). Destino de la producción Argentina de soja. Subsecretaria de Mercados Agropecuarios, Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Argentina.