Definición de albóndiga
El vocablo griego pontikón puede traducirse como “póntica” y refiere a la nuez póntica o avellana. Dicho término llegó al árabe clásico como bunduqah, que derivó en el árabe hispánico albúnduqa.
Así llegamos a albóndiga, concepto que en nuestro idioma refiere a una comida. Las albóndigas son pequeñas bolas que suelen prepararse con carne picada mezclada con especias, huevo batido y pan rallado.
Existen muchos tipos de albóndigas. Por lo general se elaboran con carne vacuna, aunque también hay albóndigas de pollo y albóndigas de pescado. Entre los condimentos más usuales se encuentran el comino, el pimentón, el ajo y el perejil.
Las recetas, de todas formas, varían según el país. Pueden cocinarse fritas, guisadas o al horno y tener un tamaño variado. Hay quienes prefieren las albóndigas pequeñas, que pueden comerse de un bocado, y otros que optan por albóndigas mucho más grandes que deben cortarse.
Es interesante señalar que las albóndigas no siempre llevan carne. Es posible utilizar seitán o procesar distintas legumbres (garbanzos, lentejas, etc.) para hacer estas esferas que se acompañan con arroz, fideos o papas, por ejemplo.
Las albóndigas incluso pueden comerse en sándwiches. El sándwich de albóndigas, también conocido como bocadillo de albóndigas, bocata de albóndigas o albondigazo, consiste en albóndigas con salsa de tomate entre dos panes. En algunas ocasiones se le añaden queso y otros ingredientes.
Cabe destacar, por último, que la Real Academia Española (RAE) reconoce como válida la forma almóndiga. De todas maneras, su uso no es demasiado frecuente y se considera vulgar.