Las 10 Bebidas Espirituosas Más Conocidas
Las bebidas espirituosas o destiladas son aquellas que se obtienen por destilación a partir de vino, jugo de fruta, planta fermentada o también de un material almidonado (como diversos granos). El contenido alcohólico de las bebidas espirituosas es superior al de la cerveza o del vino.
Según la Federación de Bebidas Espirituosas (FEBE) las bebidas espirituosas son “aquellas bebidas con contenido alcohólico procedentes de la destilación de materias primas agrícolas (uva, cereales, frutos secos, remolacha, caña, fruta, etc.). Se trata, así, de productos como el brandy, el whisky, el ron, la ginebra, el vodka, o los licores, entre otros.”
Se cree que el término “espiritoso” referido a este tipo de destilados infiere que son bebidas que “alegran o elevan el espíritu”, ya que exhalan un vapor muy sutil a causa del etanol.
Top 10 bebidas espirituosas
1- Ron
Esta bebida espirituosa se obtiene exclusivamente de la fermentación alcohólica y de la destilación de la melaza o de los jarabes de la caña de azúcar.
Dependiendo del tipo de ron, se puede utilizar para cócteles, mezclado o puro (en las rocas). Hay rones de diferentes tipos y edades que se realizan utilizando procesos de envejecimiento artesanal.
El ron se produce en todo el mundo y cada región y país tienen diferentes leyes y tradiciones utilizadas en su producción. Cristóbal Colón introdujo la caña de azúcar en las Indias Occidentales en 1493.
Los primeros rones fueron producidos en Brasil, Barbados y Jamaica, convirtiendose en la primera bebida espirituosa del Nuevo mundo. Rones como el Bacardi 151 llegan a tener 75.5% de contenido alcohólico.
2- Vodka
Es una bebida espirituosa producida por la rectificación del alcohol etílico de origen agrícola o por filtración a través del carbón activado. Luego simplemente se procede a la destilación.
Solo mediante la selección cuidadosa de granos refinados y utilizando agua cristalina se puede obtener un producto puro y neutro. La aromatización da al vodka características organolépticas especiales, en particular su suave sabor. Entre los mejores vodkas encontramos:
- Grey Goose: vodka de origen francés, hecho de trigo y que se produce desde 1997. Su gusto es muy suave y se puede utilizar en diversos tipos de cócteles.
- Devil’s Spring: es una de las bebidas más fuertes del planeta ya que contiene 80% de alcohol puro. Devil’s Spring se utiliza principalmente en cócteles mezclado con cítricos, lavanda, té, hierbas, pimientos, rábanos y nueces.
- Crystal Head: vodka de clase “Premium” de origen canadiense con una botella de diseño original. Crystal Head es una marca nueva (producida desde 2007). Mucha gente conecta su renombre al diseño de la botella pero es un vodka de sabor muy agradable y puro, libre de sabores adicionales y de cualquier otra sustancia.
3- Whisky
Es una bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación de gramíneas o poáceas (Poaceae), la cebada, el maíz, el centeno, el trigo, la avena, el arroz, etc. El proceso por el cual se hace whisky implica el malteado, la maceración, la fermentación y la destilación. El whisky se envejece durante al menos 2 años.
Esta bebida espirituosa se vende con un contenido de 40% y 50% de alcohol. La palabra whisky o whiskey (en los Estados Unidos o Irlanda) proviene del gaélico escocés “uisge beatha” y del gaélico irlandés “uisce beathadh”, que en ambos casos significa “el agua de la vida”.
Algunos datos interesantes sobre el whisky:
- Whisky no es lo mismo que whiskey, ya que el Whisky solo es escocés y whiskey son todos los demás.
- El whisky es cerveza (sin el lúpulo) que se ha destilado dos o tres veces.
- Los verdaderos bebedores de whisky no añaden hielo ya que embota el sabor, reduce demasiado la temperatura del whisky y acaba inhibiendo el sabor y congelando su aroma.
- Hay entre 5 y 7 diferentes regiones principales donde se destila el whisky. Los cinco whiskies regionales siempre incluidos en esta lista son: Whisky escocés, Whisky irlandés, Kentucky (un Bourbon), Whisky canadiense y Whisky de Tennesse. Los dos whiskies regionales controvertidos que no siempre se incluyen en la lista son el japonés y el neozelandés.
Si estás interesado en saber más acerca de esta bebida espirituosa, amplia conocimientos con “10 sorprendentes beneficios del whisky para la salud”.
4- Brandy
El nombre brandy viene de la palabra holandesa brandewijn, que significa “vino quemado”. Los orígenes de Brandy se remontan a los estados musulmanes del Mediterráneo en expansión en los siglos VII y VIII.
Es preciso saber que todo lo que fermenta puede destilarse y convertirse en brandy. Las uvas, las manzanas, las zarzamoras, la caña de azúcar, la miel, la leche, el arroz, el trigo, el maíz, las patatas y el centeno se fermentan y destilan comúnmente.
Se requieren aguardientes finos para conservar el sabor concentrado de la fruta. La mayoría de los fabricantes de brandy destilan doblemente su brandy, lo que significa que concentran el alcohol dos veces. La mayoría del brandy que se consume, tiene menos de seis años. Algunos coñac pueden contener brandy de hasta 100 barriles diferentes.
El brandy de fruta es el término por defecto para todos los brandis que se hacen de fermentar frutas que no sean uva.
Calvados, el brandy de manzana de la región de Normandía del noroeste de Francia, es probablemente el tipo de brandy de frutas más conocido.
Armagnac, es el tipo más antiguo de Brandy en Francia, con referencias documentadas de su destilación que data de principios del siglo XV.
Italia tiene una larga historia de producción de brandy que se remonta a por lo menos el siglo XVI, pero a diferencia de España o Francia, no hay regiones Brandy-productoras específicas.
Por un tiempo, Leland Stanford, fundador de la Universidad de Stanford, fue el mayor productor de brandy del mundo.
5- Ginebra
La ginebra es una bebida alcohólica producida de una mezcla de los granos del cereal, consistiendo generalmente del maíz, del centeno, de la cebada y del trigo. El sabor predominante y los aromas de esta bebida espirituosa provienen de las bayas botánicas de enebro.
Otros ingredientes que se utilizan tradicionalmente para completar el perfil de sabor de la ginebra incluyen el cilantro, el limón y las cáscaras de naranja, el hinojo, el anís, y almendras.
Tradicionalmente hay cuatro tipos de ginebra, aunque muchos productores están experimentando con combinaciones botánicas nuevas e innovadoras que se desvían ligeramente de las fórmulas tradicionales.
Las cuatro clasificaciones tradicionales de la ginebra son London Dry, Plymouth, Old Tom y Genever. La ginebra “London Dry” es la más popular y tiende a ser muy aromática y florida. La ginebra London Dry es la preferida para hacer cócteles como el martini.
6- Amaretto
El amaretto es un licor con sabor a almendras que es original de Italia. Aunque algunas marcas de amaretto hacen uso de almendras en el proceso de destilación, muchos usan albaricoques, ya que esta fruta también imparte un sabor a almendras.
30 ml de amaretto tiene alrededor de 100 calorías, siendo principalmente hidratos de carbono, con pocas vitaminas y minerales. Es un licor dulce que normalmente se sirve como una bebida digestiva.
El porcentaje de alcohol por volumen de amaretto difiere dependiendo de la marca. No todos los tipos de amaretto se hacen de la misma manera o tienen los mismos ingredientes.
Algunas marcas utilizan pasta de almendra o extracto de almendra y algunas tienen más azúcar añadido y mayores contenidos de alcohol.
Un amaretto casero básico consiste de jarabe simple combinado con vodka, extracto de la almendra y opcionalmente extracto de la vainilla, y este tipo de amaretto casero tiene un contenido relativamente alto del azúcar.
7- Aguardiente
Son todas las bebidas espirituosas con alto grado de contenido alcohólico. Suelen ser secas o aromáticas y se obtienen por destilación de granos, caña, papa, entre otros mostos y granos.
El aguardiente se prepara a partir de sus materias primas. Existen muchos tipos de aguardiente, los más populares tienen sabor anisado y regularmente tienen un 30% de alcohol y está hecho de caña de azúcar.
En los países nórdicos tienen diferentes tipos de aguardientes llamados “schnapps”. schnapps es un término general usado para un surtido de licores blancos y condimentados que tienen origen en regiones como Alemania o Escandinavia.
Las schnapps pueden ser hechos de granos, papas o melaza y pueden ser aromatizados con prácticamente cualquier cosa. La línea divisoria entre schnapps y los vodkas de sabores es vaga y es más cultural que estilística.
Aunque los schnapps europeos tienden a ser más secos que los vodkas de sabores y licores americanos. Los rusos elaboran un aguardiente con semillas de comino llamado Kümmel.
El “Chinchón” es un tipo de aguardiente de anís producido en la localidad de Chinchón, Madrid. Es una bebida alcohólica derivada de la destilación de la planta de anís, macerada durante medio día en vino y destilada en alambiques de cobre.
La bebida más popular en Grecia, el “ouzo”, también es una bebida espiritosa de anís destilado, producida únicamente en Grecia y que se cree tiene sus orígenes en Egipto.
8- Coñac
El coñac es un tipo de brandy, o vino destilado, hecho en una región delineada de cerca de 200.000 acres que rodean la ciudad de Cognac, en la costa occidental de Francia. Todo el coñac es brandy, pero no todo el brandy es coñac.
Dentro de esta “zona delimitada” (como lo llaman las autoridades francesas del coñac), hay seis zonas de producción definidas por su terruño.
De la más alta calidad (tierra calcárea, rica en caliza, que retiene la mayor cantidad de humedad y refleja la mayor cantidad de luz solar a las uvas) a la más baja (suelo sobre todo arcilloso o arenado).
Prácticamente todos los coñacs se mezclan a partir de varios destilados de diferentes edades de estas seis regiones para que el sabor sea más completo.
A diferencia del vino, el coñac no mejora con el tiempo, sin embargo, siempre y cuando lo mantenga en un lugar fresco y oscuro, permanecerá tan delicioso como el día en que fue embotellado.
Cuanto más oscuro es el coñac, más viejo es. Los coñacs más jóvenes tienden a ser más ligeros y de color miel. Los coñacs más antiguos toman un tono ámbar debido al roble de los barriles en los que están envejecidos.
9- Cocoroco
Con aproximadamente 96% de contenido alcohólico, el Cocoroco es una de las bebidas más fuertes del mundo. Es originaria de Bolivia, país donde suele tomarse con limón y té caliente. Se vende generalmente en lata y está hecha de caña de azúcar y coco.
10- Poitin
Bebida espirituosa con una historia turbulenta que se remonta a hace un milenio, el poitin es mundialmente conocido por sus cualidades medicinales.
Destilado en Irlanda en pequeñas ollas de cobre (“poitinas”), la bebida se hace tradicionalmente con cebada o papas. En 1661, el Poitin fue prohibido y su veto duró unos tres siglos, en los tiempos en que la corona inglesa intentaba suprimir la independencia irlandesa.
Veinte años más tarde, esta bebida espirituosa es un símbolo de la resurrección irlandesa como nación. El contenido de alcohol del poitin es de 90%, siendo una de las bebidas alcohólicas más fuertes que existen.
Referencias
- Griffin, C. (2015). 25 Facts You Probably Didn’t Know About Brandy. 7-1-2017, de AM 1450 Sitio web: kmmsam.com
- Greek Federation of Spirits Producers. (1995). Ouzo (Distilled Anis). 7-1-2017, de SEAOP
- Sinergy Distribution Group. (2016). Spirit Beverages. 7-1-2017, de Espasia
- Fontoura, M. (2016). 15 Things You Didn’t Know About Cognac. 7-1-2017, de Thrillist.
- Colonial Spirits. (2011). The Different Styles and Characteristics of Gin. 7-1-2017, de Colonial Spirits of Acton.
- Ford, S. (2012). 10 Things You Didn’t Know About Gin. 7-1-2017, de Food Republic.
- WIPO Lex . (1989). Reglamento (CEE) N° 1576/89 del Consejo, de 29 de mayo de 1989, por el que se establecen las normas generales relativas a la definición, designación y presentación de las bebidas espirituosas. 7-1-2017, de Wipo Int.
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