Las 5 bebidas típicas de Campeche más famosas
Las principales bebidas típicas de Campeche son el pozol, la horchata de arroz y coco, el agua de marañón, el agua de Jamaica y el atole de maíz. Muchas son especialmente aptas para su consumo durante el verano o en las estaciones cálidas.
La abundancia de estas bebidas refrescantes se explica por el clima cálido y húmedo de Campeche, donde las temperaturas son elevadas durante casi todo el año.
Para la elaboración de estas bebidas se utilizan plantas y frutas típicas de la región. Además, destacan las propiedades nutritivas y saludables de algunas de estas.
El consumo de estas bebidas proporciona un aporte extraordinario de nutrientes y beneficios para la salud, que complementan la alimentación de los campechanos.
Bebidas típicas principales de Campeche
1- El pozol
El pozol es una bebida refrescante y nutritiva. Se prepara a base de cacao y maíz y es muy popular en toda la zona sur de México, no solo en Campeche.
Sus orígenes se encuentran en el estado de Tabasco. Los indígenas crearon por primera vez esta bebida en esa zona.
Desde el inicio se destacaron sus cualidades nutritivas. Esto se debe a la presencia de determinados microorganismos que, durante el proceso de fermentación, generan proteína cruda.
Es habitual su consumo tanto en fiestas y mercados tradicionales como durante los descansos de trabajos agrícolas o manuales que requieren esfuerzo.
2- Horchata de arroz y coco
Esta es también una bebida refrescante y es de las preferidas de los campechanos. Es fácil encontrarla tanto en Campeche como en otros lugares de México o Centroamérica.
Se prepara mezclando harina de arroz, leche en polvo, azúcar, vainilla y se añaden complementos al gusto.
En el caso de Campeche, es habitual encontrar la combinación de los elementos anteriores con almendras y coco.
Se consume como acompañamiento de algunos platos típicos regionales o como refrigerio entre comidas. En verano es común añadir hielo a la bebida para hacerla más refrescante.
3- Agua o refresco de marañón
También conocido como cajú, nuez de la India o anacardo, dependiendo de la zona grográfica, el marañón es un fruto agrio y astringente.
Para la elaboración del refresco de marañón se licúa el jugo del fruto. Para mitigar la astringencia de su sabor, se añade azúcar para endulzar.
Al jugo del marañón también se añade un poco de jugo de limón. Se elabora con hielo que, al derretirse, hace que el conjunto sea más aguado. Es una bebida veraniega muy popular que se sirve helada.
4- Agua de Jamaica
Esta bebida se prepara a base de las flores de Jamaica, un hibisco con propiedades diuréticas. Se cultiva en México así como en otros países de América Central y del Sur, aunque es una planta originaria del África tropical.
El aprovechamiento de la planta es muy variado: en algunos países se utiliza como colorante para alimentos, en otros como especia para cocinar y en México se cuecen las hojas para preparar una bebida.
A la cocedura de la planta se le añade una ingente cantidad de agua, así como azúcar para endulzar.
El resultado es una bebida refrescante con un sabor característico y propiedades similares a las de algunas variedades de té.
5- El atole de maíz
Existen muchas variantes de esta bebida. En función del tipo de maíz utilizado y del gusto del consumidor, se encuentran diferencias a la hora de añadir ingredientes.
Todas las variaciones tienen en común la presencia de los granos de maíz, el agua, el azúcar y la sal. Otros ingredientes alternativos pueden ser la miel o el coco.
Referencias
- El pozol: bebida ancestral del sureste, en México Desconocido, mexicodesconocido.com.mx
- “Cocina prehispánica mexicana”. Heriberto García Rivas. Ed. Panorama. (1991).
- La Gastronomía de Campeche, en Museo de Arte Popular. Asociación de Amigos, amigosmap.org.mx
- Refrescantes bebidas campechanas, en Chelita & Travel, en chelita-travel.webnode.mx
- 10 bebidas riquísimas y absolutamente yucatecas, en yucatan.travel