Capsicum annuum: características, cultivo, plagas, propiedades
Capsicum annuum es una especie de planta herbácea perteneciente a la familia Solanaceae, originaria de Suramérica y ampliamente cultivada a nivel mundial. Es conocida comúnmente como ají dulce, ají decorativo, guindilla, chile, morrón, pimentón, pimiento, pimientillos, pimientos de adorno, pimientos enanos o pimiento ornamental.
Los numerosos tamaños, formas, sabores y colores de los frutos señalados por la cultura popular, pertenecen en realidad a la especie Capsicum annuum. Los frutos se emplean en la cocina tradicional de muchos países, siendo consumidos en diversas formas; crudos, cocidos y procesados industrialmente.
El pimiento es una planta de porte medio no mayor al medio metro de alto, con hojas lanceoladas, alternas y pequeñas flores blancas. Los frutos huecos y carnosos tienen alta palatabilidad, son de diversos tamaños y colores, siendo muy apreciado el de color rojo.
La riqueza genética del Capsicum annuum se debe en gran medida a la complejidad de climas y suelos donde se ha cultivado. Así como al manejo tradicional llevado a cabo por los campesinos que han empleado semillas seleccionadas de plantas nativas.
Índice del artículo
- 1 Características generales
- 2 Taxonomía
- 3 Cultivo
- 4 Plagas y enfermedades
- 5 Enfermedades
- 6 Enfermedades causadas por bacterias y virus
- 7 Trastornos abióticos
- 8 Propiedades medicinales
- 9 Referencias
El Capsicumannuum es una planta herbácea perenne de porte mediano que cumple un ciclo productivo anual. Presenta un tallo glabrescente erecto y ramificado ligeramente lignificado que alcanza una altura promedio entre 0,5-1,5 m.
El sistema radicular es del tipo pivotante, la raíz principal penetra entre 70-120 cm de profundidad. Así mismo, desarrolla un gran volumen de raíces secundarias y adventicias.
Las hojas simples de color verde oscuro brillante, de forma aovadas, lanceoladas u ovaladas, con bordes rectos, ápice agudo y peciolo largo. Las flores de color blanco, erectas y pedunculadas aparecen de forma solitaria o en pequeños grupos en las axilas foliares.
El fruto es una baya hueca semi-cartilaginosa de color amarillo o rojo brillante, de formas y tamaños variables. La baya se encuentra dividida en 4 secciones donde se localizan las pequeñas semillas -3-5 mm-, redondeadas y de color amarillo.
Esta especie florece durante los meses de mayo y agosto, y fructifica entre julio y noviembre. En las flores de Capsicum annuum puede ocurrir la autopolinización.
Capsicum annuum es nativa de Mesoamérica donde aún se localizan variedades silvestres a partir de la cuales se domesticaron los actuales cultivares. Como cultivo comestible se han desarrollado diversas variedades adaptadas a condiciones particulares alrededor del mundo.
Su hábitat natural se encuentra en el sotobosque de bosques húmedos de galería a niveles altitudinales entre 0-2.400 msnm. Como cultivo comercial se adapta a diferentes condiciones de las regiones tropicales y subtropicales del planeta.
El género Capsicum pertenece a la familia Solanaceae del orden Solanales. Incluye varias especies de interés agrícola entre las que se distinguen: C. annuum, C. baccatum, C. chinense., C. frutescens y C. pubescens.
- Reino: Plantae
- División: Magnoliophyta
- Clase: Magnoliopsida
- Subclase: Asteridae
- Orden: Solanales
- Familia: Solanaceae
- Subfamilia: Solanoideae
- Tribu: Capsiceae
- Género: Capsicum
- Especie: Capsicum annuum L., 1753.
El cultivo del Capsicum annuum requiere una temperatura ambiente media anual de 20º C, sin variaciones extremas y una tasa de humedad promedio. Durante la fase de establecimiento del cultivo es necesaria una alta radiación solar que promueva el crecimiento después de la germinación.
Los suelos óptimos para el cultivo deben poseer alto contenido de materia orgánica, textura franco arenosa y de buen drenaje. El cultivo en invernadero es ideal para controlar las condiciones ambientales requeridas por la producción a gran escala, principalmente las variedades dulces.
El manejo genético ha permitido crear variedades resistentes al ataque de plagas y enfermedades donde intervienen genes antifúngicos que promueven resistencia. Así mismo, la ingeniería genética ha favorecido la transferencia de genes particulares que regulan la resistencia a sequias, insectos, hongos o virus.
Los síntomas se manifiestan como la encorvadura de las hojas o el rizado de las nervaduras de brotes y hojas apicales. Ataques severos ocasionan enanismo y tonalidad verde intensa de la planta; la mayor incidencia ocurre en invernaderos con alta temperatura.
El insecto en condiciones de alta temperatura y ambiente seco ocasiona en el envés de las hojas decoloraciones y manchas amarillentas. Altos niveles de infestación producen la desecación y defoliación de la planta.
Durante los meses frescos desarrolla grandes colonias que succionan la savia de los brotes tiernos. Un medio de control ecológico es la siembra intercalada de albaca dentro de la plantación de pimentón.
El principal daño se presenta como un amarillamiento general y debilitamiento de la planta. El daño es ocasionado por las larvas y adultos de la mosca blanca que succionan la savia de las hojas.
Larvas u orugas de diferentes especies de coleópteros o lepidópteros ocasionan daños a nivel de las raíces, tallo y área foliar. Entre ellas: rosquilla negra (Spodoptera sp.), gusano verde (Plusia sp.), gusano del cuerno del tabaco (Manduca sexta), gusanos cortadores (Feltia subterránea y Agrotis repleta).
El daño se presenta como una mancha planteada en el envés de las hojas, ocasionado por larvas y adultos al alimentarse. En los frutos el daño es similar, ocasionando el deterioro de los tejidos, necrosis y calidad comercial.
Gusanos microscópicos que producen agallas en el sistema radicular. Reducen la absorción de agua y nutrientes ocasionando decaimiento general de la planta manifestado como marchitez, clorosis y enanismo.
Moluscos que afectan la planta al roer los tejidos de hojas y frutos ocasionando podredumbre por pérdida de agua.
El cultivo de pimento es susceptible a daños causados por factores bióticos y no abióticos en sus diferentes etapas de desarrollo. Los daños bióticos son enfermedades causadas por hongos, bacterias o virus; y los abióticos son causados por alteraciones del medio ambiente.
Enfermedad causada por un hongo patógeno que provoca lesiones necróticas a nivel de tallos, hojas y frutos maduros. Los síntomas se presentan como una lesión indefinida de color castaño, en los frutos la lesión es circular con puntuaciones oscuras.
Hongo patógeno que ocasiona lesiones en hojas y flores; en los frutos provoca una podredumbre blanca cubierta por el micelio gris del hongo. La enfermedad se origina por la acumulación de humedad o gotas de agua sobre la planta provenientes del riego o lluvia.
Enfermedad persistente en cultivos bajo invernadero que se manifiesta como una podredumbre blanca sin olor sobre las partes afectadas. La lesión posteriormente se cubre de un micelio algodonoso blanco con numerosos esclerocios, ocasionando la muerte de la planta en infecciones severas.
Los principales síntomas se manifiestan como manchas amarillentas con el centro necrótico a través de la superficie de las hojas. Por el envés se observa un polvo blanquecino; en ataques severos las hojas se secan y se produce defoliación.
La planta presenta un marchitamiento general del área foliar sin un amarillamiento previo de las hojas. Los síntomas son irreversibles y muchas veces se asocian erróneamente con problemas del sistema radicular.
La bacteria generalmente invade la planta a través de heridas ocasionadas a nivel del tallo, ocasionando podredumbres húmedas con olor fétido. Alrededor de las heridas se presentan manchas oscuras y húmedas que terminan por deteriorar los tejidos internos y causar la muerte.
En las hojas se presentan manchas pequeñas húmedas translucidas de forma circular o irregular con márgenes amarillos y centro oscuro apergaminado. En el tallo se presentan pústulas oscuras y abultadas; la infección se favorece por semilla contaminada y dispersión por viento o lluvia.
Los virus que inciden mayoritariamente en el pimentón son: virus del moteado suave del pimiento (PMMV), virus del mosaico (CMV) y virus Y de la patata (PVY). Así como, virus del estriado del tabaco (TSV), virus del bronceado del tomate (TSWV), virus del mosaico del tabaco (TMV) y virus del mosaico del tomate (TOMV).
El pimiento es un cultivo susceptible al encharcamiento del suelo ocasionado por el exceso de riego o mal drenaje del terreno. La planta muere debido a la pudrición del sistema radicular causado por el exceso de humedad.
Las bajas temperaturas o heladas influyen en el bajo tamaño y calidad de los frutos. Además, se presentan deformaciones del fruto, se reduce la viabilidad del polen y se induce la partenocarpia de los frutos.
Ocurre por el alto contenido de humedad en los frutos, ya sea causado por exceso de riego o alta humedad relativa. El fruto se hincha ocurriendo la rotura de la epidermis, disminuyendo la calidad comercial del producto.
La aplicación de dosis elevadas de pesticidas puede ocasionar alteraciones fisiológicas en el cultivo del pimiento. Los síntomas se traducen en manchas amarillentas, deformación del fruto, defoliaciones, marchites, necrosis y muerte de la planta.
Se manifiesta como un daño necrótico a nivel de la base del fruto ocasionado por la deficiencia de calcio del cultivo. El daño está asociado a cambios bruscos de temperatura, estrés hídrico o térmico, y alta salinidad del suelo.
Se manifiesta como manchas ocasionadas por deshidratación del fruto como consecuencia de una fuerte insolación.
– El pimiento destaca por sus propiedades antioxidantes provenientes del compuesto denominado licopeno.
– Alto contenido vitamínico debido a sus aportes de vitamina A o b-caroteno, vitamina B o riboflavina y algunas cantidades de hierro.
– El compuesto químico capsaicina o capsicina proporciona propiedades medicinales, ya que favorece la digestión y la circulación sanguínea.
– El consumo habitual de pimentón contribuye con la regulación de los niveles de colesterol y triglicéridos.
– Aplicaciones tópicas del macerado de la planta y fruto permite aliviar dolores reumáticos.
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