Introducción

El hojaldre y el milhojas son dos tipos de masa muy utilizados en la repostería y panadería. A simple vista podrían parecer iguales, pero existen diversas diferencias entre ellos. En este artículo, hablaremos de las características y usos de cada uno.

Hojaldre

El hojaldre es una masa de origen francés, usada en la repostería y la pastelería. Se caracteriza por su textura escamosa y aireada, resultado de la repetición de capas de masa y mantequilla. El proceso de elaboración del hojaldre es laborioso, lo que lo hace un poco más caro que otros tipos de masa.

Usos del hojaldre

• Empanadas
• Croissants
• Palmeritas
• Volovanes
• Quiche

Milhojas

El milhojas es también una masa de origen francés, pero a diferencia del hojaldre, no cuenta con capas de mantequilla. En su lugar, se utiliza una crema pastelera o chantilly entre las capas de masa. Tiene una textura más suave y menos escamosa que el hojaldre.

Usos del milhojas

• Tarta de milhojas
• Postres fríos y cremosos
• Milhojas saladas rellenas de jamón y queso

Conclusión

A pesar de que el hojaldre y el milhojas sean masas de origen francés y tengan algunas similitudes, tienen características y usos distintos. Es importante conocer estas diferencias para poder elegir el tipo de masa correcto a la hora de cocinar o comprar algún producto de repostería.

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