Definición de tatami
Tatami es un término cuyos orígenes se encuentran en la lengua japonesa. Se trata de una superficie sobre la cual se practican diversas artes marciales y se llevan a cabo ciertas actividades en las casas japonesas.
El tatami es una estera que suele confeccionarse con paja, aunque actualmente también existen los tatamis hechos con materiales sintéticos. El diseño tradicional de las viviendas japonesas contempla diversos preceptos a la hora de disponer los tatamis en un ambiente.
En concreto, hay que exponer que el tatami tradicional y clásico de Japón se caracteriza por las siguientes particularidades:
-Está realizado con lo que es paja de arroz que luego se recubre mediante otro producto natural como es la igusa de bambú.
-Si estaba tan presente en muchos hogares, y lo sigue estando en otros, es precisamente porque el tatami de ese tipo no sólo otorga calidez sino también una agradable sensación de confortabilidad y la necesaria dureza.
Numerosas son las empresas, tanto en el país nipón como fuera del mismo, que no dudan en recurrir a la fabricación de tatamis. Esas, en pro de velar por la salud y seguridad de sus clientes, lo que hacen es ofrecerles las garantías de que sus productos cuentan con un certificado sanitario que viene a dejar constancia de que la paja de arroz y el bambú empleados no poseen bacterias ni bichos de ninguna clase.
En un principio, el tatami era un accesorio que se encontraba en las casas de las familias de mejor posición económica, ya que permitía cubrir el suelo de tierra. Con el tiempo su uso se extendió y adquirió otras características. La ceremonia del té, por ejemplo, se realiza sobre un tatami.
Los tatamis también se ganaron un lugar en las artes marciales. Deportes como el karate y el yudo suelen practicarse sobre un tatami: los competidores, por lo tanto, pisan su superficie mientras combaten.
Se denomina tatami iwashi, por otro lado, a una preparación gastronómica elaborada con sardinas (una clase de pescado). Su elaboración implica secar las sardinas al sol para luego entrelazarlas entre sí, formando una especie de hoja.
Una vez armado el tatami iwashi, puede cortarse y emplearse en distintos platos. Es posible usar el tatami iwashi a modo de aperitivo o adentro de sopas, por citar algunas posibilidades.
El tatami iwashi también se considera como sakana: un acompañamiento de bebidas alcohólicas como el sake. En este sentido, el producto cumple un rol similar a las tapas españolas.
De este plato merece la pena subrayar varios datos de interés:
-Recibe su nombre de tatami porque se asemeja estéticamente a las mencionadas alfombras de paja de arroz de Japón.
-Se puede cortar en distintos tamaños.
-Se convierte en uno de los aperitivos más frecuentes que se ofrecen en los restaurantes nipones para acompañar a una cerveza.
De la misma manera, no podemos olvidar que Tatami es también el nombre de un restaurante japonés en la ciudad de Santander que recibe el mismo porque los comensales disfrutan de sus comidas mientras están sentados o tumbados en esas mencionadas alfombras de paja clásicas.