Cultura de Guanajuato: gastronomía, fiestas, bailes, religión
La cultura de Guanajuato es una de las culturas mexicanas en las que más se observa la influencia del catolicismo. De hecho, muchas de las fiestas de este estado se relacionan directamente con la Iglesia católica.
Algunos ejemplos de esto son las celebraciones que se hacen durante la Semana Santa, el día de la Virgen de Guadalupe, el día de la Virgen de Dolores y el día de San Ignacio de Loyola.
Es necesario resaltar que en los últimos años se ha evidenciado en el estado la presencia de otras religiones además de la católica, entre las que destacan religiones cristianas como los evangélicos, las asiáticas como el budismo y las espiritistas como la santería.
Las tradiciones de Guanajuato muestran las raíces aborígenes. Esto se evidencia en algunas danzas, como la danza de los paloteros. La influencia indígena también se aprecia en la gastronomía, en la que destacan los tamales y el agua de betabel, entre otros platos.
Gastronomía
El estado de Guanajuato se encuentra entre dos formaciones montañosas. Los valles que cubren este territorio son muy fértiles, por lo que es posible encontrar gran variedad de productos agrícolas.
Además de esto, Guanajuato es conocido por la producción de lácteos y sus derivados. Todo esto hace que la gastronomía de dicho estado sea muy rica y variada.
Las bebidas más conocidas del estado son el agua de betabel, que es jugo de remolachas, y el licor de fresa.
Los platos más conocidos de este estado son:
El fiambre estilo San Miguel de Allende
Es un embutido que se come frío y se prepara en la localidad que le da su nombre.
Los nopalitos
Son el fruto de los cactus. Estos se sirven con papas, huevos hervidos, tomate, pimientos picantes, orégano y camarones.
Las ancas de rana lampreadas
Para preparar este platillo, las extremidades de las ranas se cocinan en una salsa de tomate y vino.
El jamoncillo
Es un postre que se prepara con maní, semillas de calabaza, nueces y otros frutos secos. Todo esto se mezcla con leche y azúcar.
La charamusca
Postre que se prepara con azúcar blanca o morena, coco rallado y maní. El azúcar se mezcla con agua y se calienta hasta que se forme una melaza.
Luego se añaden los frutos y se amasa y tuerce hasta que se enfríe.
Fiestas
Entre las fiestas más importantes del estado destacan las siguientes:
Viernes de la Virgen de Dolores
La Virgen de Dolores, patrona de los mineros, se homenajea el viernes previo a Semana Santa. Tanto en las casas de Guanajuato como en las minas del estado se hacen altares en honor a esta virgen.
Durante este día se acostumbra hacer arreglos florales y regalarlos a las mujeres, amigas o familiares.
Semana Santa
La Semana Santa se celebra entre marzo y abril; su fecha depende del calendario festivo de la Iglesia católica.
Siendo Guanajuato uno de los estados más católicos de México, las celebraciones en torno a la Semana Santa son de gran importancia.
Durante toda la semana se llevan a cabo misas y procesiones en las que se representa la pasión, muerte y resurrección de Jesús. También se acostumbra visitar siete templos durante el Jueves Santo.
Día de la toma de la Alhóndiga de Granaditas
El 28 de septiembre se celebra la toma de Alhóndiga. Durante este día se conmemora el enfrentamiento de 1810 entre los españoles y los insurrectos mexicanos, los cuales eran liderados por el padre Miguel Hidalgo.
Este enfrentamiento fue uno de los que dio inicio a la guerra por la independencia de México.
En Guanajuato se hace un desfile cívico-militar, en el que participan los estudiantes de las escuelas del estado y las fuerzas armadas.
Festival Internacional Cervantino
El Festival Internacional Cervantino se celebra en Guanajuato desde 1972 y tiene una duración de un mes. Fue nombrado en honor a Miguel Cervantes de Saavedra.
En dicho festival se hacen ferias de libros, presentaciones teatrales, ponencias con autores mexicanos e internacionales, entre otras actividades.
Ferie de Alfeñique
La Feria de Alfeñique se celebra entre la última semana de octubre y la primera de noviembre. En esta feria se venden diversos postres.
Como la fecha coincide con la celebración del Día de los Muertos, se venden dulces alusivos, como calaveras de la azúcar y pan de muerto.
Día de la Virgen de Guadalupe
La celebración en honor a la Virgen de Guadalupe se lleva a cabo el 12 de diciembre. Esta advocación mariana es la santa patrona de México, por lo que esta fiesta es de gran importancia.
Bailes
Las danzas más populares de Guanajuato son las siguientes:
Danza del torito
La danza del torito es una tradición de la época colonial. Este baile representa una escena que se desarrolla en una hacienda: un toro se escapa y comienza a amenazar a los trabajadores de la plantación.
El hacendado intenta atraparlo sin conseguir resultados favorables. Es aquí cuando se añaden otros personajes al baile.
Los danzantes son un hombre vestido de toro, el hacendado, un charro, un borracho, un jorobado, el diablo y la muerte.
Danza de los paloteros
La danza de los paloteros es una tradición de los grupos aborígenes de Guanajuato.
Los bailarines hacen ofrendas a los dioses, sobre todo al Sol y a la Luna, con el objeto de que estos intervengan favorablemente en la agricultura, en la recolección y en otros ámbitos de la vida aborigen.
Los danzantes son hombres vestidos con pantalones cortos que realizan movimientos pausados y delicados, como si se tratase de un arte marcial.
Religión
Guanajuato es considerado uno de los estados más católicos de México. Sin embargo, las encuestas realizadas en los últimos años por el Instituto de Estadísticas de México demuestran que 200 mil guanajuatenses pertenecen a una religión distinta a la católica, y que 72 mil son ateos.
De los 200 mil creyentes no católicos, 180 mil pertenecen a iglesias cristianas, tales como ortodoxos, adventistas, evangélicos, testigos de Jehová e iglesias protestantes.
Los 20 mil restantes pertenecen a religiones diversas, entre las que destacan el judaísmo, el islamismo, el espiritismo y el budismo.
Artesanía
La artesanía en Guanajuato tiene especial admiración debido a la destreza de sus artistas, los cuales han provisto al Estado de un elemento cultural inigualable por sus piezas de gran valor artístico.
La madera, el barro o la lana son algunos de los típicos materiales usados en Guanajuato. En el caso de la industria textil, esta destaca en la región sur, donde la confección de vestimentas, colchas, rebozos y otras prendas son elaboradas siguiendo patrones casi ancestrales.
Su calidad es tal, que existen ciertas rutas textiles muy interesantes para el turista, pudiendo destacarse las de los municipios de Moroléon y Uriangato.