8 beneficios de la gelatina para la salud
Los beneficios de la gelatina para la salud son numerosos: mejora el estado de la piel, ayuda a mantener el peso, disminuye las estrías, mejora la artritis y otros que explicaremos a continuación.
La gelatina es una mezcla semisólida a temperatura ambiente, denominada en su nombre más científico como coloide. En su forma más básica es incolora, translúcida, quebradiza, además de insípida.
Es una proteína compleja, compuesta por diferentes aminoácidos, lo que constituye su principal beneficio. Debido a esta particularidad, sus propiedades generales se pueden ver transformadas o alteradas, interviniendo factores como su nivel de polimerización, la naturaleza de los monómeros o la secuencia en su cadena proteica.
Composición de la gelatina
Su composición se puede desglosar en los siguientes porcentajes:
– El 85-90% de su formación está compuesta por proteína proveniente de colágeno.
– El 1-2% se trata de diferentes sales minerales.
– El resto porcentual equivale al agua contenida en la gelatina.
Como hemos explicado, la gelatina está formada por diferentes aminoácidos. Pese a esto, carece de valina, tirosina y triptófano, y se considera un alimento de bajo valor nutricional. Sin embargo, su contenido proteico y en colágeno es notable, por lo que es recomendable su consumo regular.
Aunque suene un poco extraño, la gelatina se extrae de una gran variedad de material procedente del reino animal, es decir, la podemos extraer de piel, huesos hervidos o molidos, pezuñas, tendones, vísceras, órganos, médula ósea, etc.
Esto significa que no es un producto apto para los veganos, ya que procede de los animales.
Lista de beneficios y propiedades de la gelatina
Recientes estudios han demostrado que la gelatina contiene multitud de beneficios para nuestra salud. Sin ir más lejos, la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha declarado que se trata de un alimento que tiene la misma importancia saludable que caracteriza el pan.
1. Mejora la calidad de nuestra piel
Gracias a la gran cantidad de aminoácidos naturales que contiene, nuestra piel lucirá mucho más joven. La gelatina promueve a la creación de células nuevas y produce colágeno y ácido aspártico, siendo este último un factor determinante a la hora de regenerar y revitalizar las células de nuestro organismo.
Además, ingerir este producto puede prevenir el riesgo de padecer problemas relacionados con nuestra piel, como puede ser el acné. Y todo ello gracias a las cantidades de inositol y niacina que posee.
2. Nos ayuda a mantener nuestro peso
Esto es debido a su bajo contenido en azúcar, lo cual evita que aumentemos rápidamente de peso. Si no tenemos en cuenta los contenidos de azúcar y saborizantes que contiene, por cada litro de gelatina, absorberemos solamente 17 calorías.
3. Mejora el estado del pelo y las uñas
Debido al ácido fólico, las raíces del cuero cabelludo cobrarán resistencia frente a la caída, junto a un crecimiento que se vislumbrará más rápido y sano.
También puedes probar a utilizar el polvo de gelatina directamente sobre el cabello, lo cual sirve como una excelente alternativa. ¿Cómo realizar esto? Simplemente utilizando media cucharada pequeña de polvos de gelatina al champú que comúnmente utilicéis en casa.
Su efecto es similar con las uñas, ayudando a que estas aumenten su crecimiento y su fortaleza.
4. Interviene en el proceso digestivo
Si eres propenso a padecer problemas como gastritis, hiperacidez, colitis o cólicos, la gelatina se trata ni más ni menos que de uno de los aliados más cercanos y directos.
Igualmente, trabaja contra la aparición de procesos digestivos pesados, lo cual conlleva a que nuestras digestiones se optimicen y se lleven a cabo de una manera más sana.
La gelatina se enmarca dentro de los alimentos denominados de “dieta blanda”, siendo ideal tanto como para los más pequeños como para las personas de la tercera edad.
5. Mejora la artritis
La gelatina consigue que las articulaciones (especialmente en los cartílagos y ligamentos) aumenten su lubricación y puedan trabajar de una manera más fluida, además de reducir inflamaciones y diferentes dolores articulares.
La cantidad ideal para poder gozar de este beneficio se situaría en torno a los 10 gramos de gelatina al día.
6. Favorece el crecimiento de los músculos
Respecto a este beneficio tenemos que decir que la gelatina contiene arginina, un aminoácido que hace que nuestros músculos crezcan de manera mucho más rápida y se fortalezcan.
7. Reduce los niveles de estrés
De nuevo, los aminoácidos presentes en la gelatina crean un efecto anti estresante y antidepresivo.
8. Disminuye las estrías
Gracias al colágeno que muestra en su composición, la disminución de estrías será uno de los efectos reflejados con la corriente consumición de gelatina.
Recetas
A continuación, proporcionamos unas divertidas y fáciles recetas para que puedas practicarlas y realizarlas en casa:
Chupito multicolor de gelatina
– Ingredientes: 720 ml de agua, 6 sobres de gelatina, 1 caja de gelatina de fresa (opcional el sabor), 1 caja de gelatina de limón (opcional el sabor), 1 caja de gelatina de arándanos (opcional el sabor) y 480 ml de vodka con sabor.
– Preparación: Verter 240 ml de agua en una pequeña cacerola, espolvoreando dos sabores de gelatina al gusto y dejarlas en remojo durante un minuto o dos. A continuación, calentamos el resultado a fuego lento mientras vamos removiendo hasta disolver. Retiramos del fuego y le añadimos una pequeña caja de gelatina de sabor al gusto (siempre que sean colores que contrasten). Para acabar, revolvemos en una pequeña taza de unos 240 mililitros de vodka, vertemos en un molde y lo congelamos en el frigorífico. Revuelve en una taza 240 ml de vodka. Vierte la mezcla en el molde y refrigera hasta que esté totalmente cuajado.
Cáscara de naranja rellena de gelatina
– Ingredientes: Cáscaras de naranjas y polvos de gelatina.
– Preparación: Hazte de unas cáscaras de naranja cortadas de tal forma que queden como si fueran un “bol” que recojas tras realizarte un buen zumo de naranja. Límpialas cuidadosamente y vierte la gelatina de diferentes colores sobre cada mitad. Las congelamos en la nevera hasta que la gelatina se solidifique y tras esto las cortamos en diferentes gajos para servir y sentir una increíble y potente explosión de sabor en la boca. Esto se puede hacer de la misma manera con diferentes cáscaras de frutas.
Gelatina con gusanos de gominola
– Ingredientes: Gominolas de gusano, gelatina de kiwi, gelatina de fresa y gelatina de limón.
– Preparación: En un vaso llamativo y transparente realizaremos la gelatina de tal manera que se divida en un total de dos, tres, e incluso cuatro capas. En primer lugar, echamos una primera gelatina con un volumen de unos tres dedos del sabor que más nos guste, y sin que esta llegue a solidificarse le añadiremos gusanos de gominola en su interior. Cuando hayamos realizado este paso, y la gelatina sea consistente, podremos realizar el mismo proceso en dos ocasiones más para conseguir un divertido vaso de gelatina con gusanos. Además, si queremos variar, podemos probar a cambiar los sabores e incluso las diferentes gominolas que añadiremos.