Campo semántico de comida

En el campo semántico de comida se encuentran elementos como carnes, lácteos, vegetales, frutas, hortalizas, verduras, salsas, cereales, frijoles, bebidas, dulces, helados, pescados, quesos y grasas.

Cada uno de estos componentes forman un grupo que incluye a otros elementos. Por ejemplo, al hablar de carnes se hace referencia a un amplio conjunto: la carne proveniente de ganado vacuno, de cordero y de otros animales comestibles.

De igual manera, el grupo de lácteos abarca desde la leche líquida hasta los diferentes productos que se derivan de esta, como mantequilla, quesos y natillas, entre otros.

1- Carnes

Es fuente de proteína, sea cual sea el animal del cual provenga. Existe carne de vacuno, de cerdo y hasta de ciertos reptiles, como la baba o el armadillo, cuyo consumo es normal en zonas rurales.

2- Lácteos

Incluye todos aquellos productos derivados de la leche. Se caracterizan por aportar al organismo calcio y vitaminas esenciales para el crecimiento y bienestar de los huesos.

3- Vegetales

Existen más de 10 tipos diferentes. Representan una rica comida que aporta minerales, algunas vitaminas, pero sobre todo mucha fibra. Debe ser parte importante del plato en la dieta diaria.

4- Frutas

Es uno de los mejores alimentos de la naturaleza por su bajo contenido calórico, sabor agradable y dulce, y la facilidad para ser consumido bien sea entero o en batidos.

5- Hortalizas

Son todos aquellos alimentos cultivados en huerto incluyendo las legumbres verdes, algunos frutos secos como los cacahuetes y aquellas que son fruto de la vaina, como las judías.

6- Tubérculos

Son alimentos que crecen debajo de la tierra. Generalmente son raíces, como la yuca o tapioca. Son ricos en almidón y fuente de hidratos de carbono.

7- Salsas

Son alimentos de consistencia diferente: líquida, cremosa, de textura homogénea o heterogénea. Son utilizados para complementar el sabor de una comida o condimentarla.

8- Cereales

Son granos que se cultivan y se convierten en un alimento muy completo con nutrientes de gran calidad.

Algunos son de mayor densidad en fibra, como los granos enteros. En cambio, otros son de menor densidad, como el arroz.

9- Frijoles

Es una variedad del grupo de leguminosas que aporta importantes nutrientes como calcio, hierro y vitamina B.

Existen muchos tipos; en países algunos países, como México, son indispensables en sus comidas.

10- Bebidas

Desde infusiones de plantas medicinales como el té, pasando por jugos de fruta, hasta los refrescos industrializados, las bebidas constituyen el complemento perfecto para cualquier comida. Los licores también forman parte de este grupo.

11- Golosinas

Aunque deliciosas y muy tentadoras, su alto contenido de azúcar, sabor y color artificial las convierten en un alimento que debe ser de uso restringido, porque son adictivas y solo aportan calorías sin valor nutricional.

12- Helados

Aunque puede considerarse que forman parte del grupo de las golosinas, en su elaboración intervienen ingredientes más sanos, como frutas, leche, grasas naturales y azúcar, que los convierten en un alimento de menor restricción.

13- Pescados

Son un alimento importante en la pirámide alimenticia. Su alto contenido de yodo, vitamina A y otros minerales, además de su poca grasa, hacen que sea un alimento sustituto de la carne roja de gran valor nutricional.

14- Quesos

Aunque es un derivado de la leche, existe tanta variedad de quesos que pueden considerarse otro grupo.

Cada región produce un tipo de queso diferente: algunos más secos, como el parmesano; y otros más húmedos, como el mozarella o los quesos frescos. Todos son una gran fuente de calcio.

15- Grasas

En ocasiones están clasificadas como alimentos dañinos para el ser humano, pero la verdad es que son nutrientes indispensables para la salud.

Modernamente se combate el consumo de las llamadas grasas “trans”, por su potencial peligro para la salud.