Gastronomía del Estado Bolívar: 11 Comidas Típicas
La gastronomía en el Estado Bolívar es muy importante y variada debido a la conversión de las distintas culturas indígenas de Venezuela. Entre las comidas típicas del Estado Bolívar destaca la sapora, el pastel de morrocoy o los frijoles de Orinoco.
El Estado de Bolívar de Venezuela tiene como capital a Ciudad Bolívar y es uno de los 23 estados del país. Este, se encuentra localizado al suroriente de Venezuela en la región Guyana.
Los platos más importantes de esta zona tienen que ver con el pescado, entre los que se destacan el morocoto, la sapoara, y la cachama, pero también se encuentran el palo a pique, el cual es preparado con fríjoles que son aliñados con cerdo, algunas especies y papelón.
Es un plato que se puede acompañar con tomates, pero esto varía de acuerdo a la zona en donde se prepare. También puede acompañarse con topocho verde. Este plato, es sin duda, una tendencia típica de la vida del llanero de Venezuela.
También, en el Estado de Bolívar se encuentra el cruzao, así como los platos que están preparados a base de carne de morrocoy, resaltando de manera importante el carpaccio de morrocoy y el casabe, siendo este último uno de los principales acompañamientos de distintos platos de la región.
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Comida típica del Estado Bolívar
1- La sapoara
Se trata de un tipo de pescado que habita en el río Caroní y en el río Orinoco. Es un pescado rico en nutrientes y muy popular por su rico sabor. Su preparación más típica se realiza en sancocho, aunque también es común verlo en preparación como relleno, asado y frito (dorado).
Cuando se realiza de esta última manera, se toma como uno de los principales ingredientes a la sal y al ajo. Si se realizada de manera horneada, entonces se abrirá por la espalda y se le agregará distintos adobos como la cebolla o como el pimentón. En ambos casos, se trata de preparaciones que pueden ir acompañadas de arroz, ensaladas o papas.
Este pescado tiene además su fiesta. Se trata de la Feria de la Sapoara, realizada en Bolívar y Soledad durante el mes de agosto de cada año.
Así mismo, la preparación en sancocho es una de las preferidas por la gente de la región. Este, es realizado como una sopa a la que se le añaden verduras.
2- Pastel de morrocoy
Otro plato que forma parte de la gastronomía típica del Estado de Bolívar en Venezuela es el pastel de morrocoy, este es preparado con la carne morrocoy.
Se le añade huevos, papas, aliños, vino y picante. Una vez preparado de esta manera, es llevado al horno en el caparazón del animal.
3- Frijoles del Orinoco
También son muy tradicionales los frijoles del Orinoco, los cuales son sembrados en la costa de esta región.
4- Pelao de gallina
También se le conoce como pelao guayanés y es típico de la región guayanesa. Es un plato proveniente de la isla de Trinidad, allí es considerado como plato nacional.
Se prepara con base en arroz, guiso y gallina, para al final obtener una deliciosa sopa. Se trata de un plato típico que se ha logrado expandir por toda América Latina.
5- Hallaca angostureña
Se trata de una expresión muy importante de la cultura del maíz y más exactamente del tamal, aunque este es envuelto en hoja de mazorca, mientras que la hallaca, sin importar la región de Venezuela donde sea preparada, su empaque siempre será de plátano.
Se trata sin duda, de un plato emblemático de la gastronomía venezolana, que es preparado, en su mayoría, durante la época navideña. Si se estudian con detenimiento sus ingredientes, es posible notar que en ella convergen distintas expresiones sociales y distintas etnias.
Su base es el maíz, el cual es considerado un producto ancestral de América. Esta hallaca, también conocida como hallaca seca, conserva los ingredientes de la hallaca tradicional. Sin embargo, es preparada con una masa mucho más seca con el objetivo de que se conserve cuando se presenten largos viajes para transportarla.
6- Queso guayanés
Su principal característica es la suavidad. Se estima que su mejor momento para consumo es cuando se encuentra muy fresco. Se trata de un queso tan suave y delicado que incluso puede ser usado para untar.
Se aconseja que sea consumido en el menor tiempo posible que ya puede perder su suavidad a medida que hace contacto con el clima ambiente. Otros quesos son el telita y el queso de mano.
7- Dulce de lechosa
Se trata de una preparación que es muy común en navidad. Sin embargo, también se prepara como postre o a manera de onces. La mayoría de los dulces se preparan con merey.
8- Cristal de guayaba
Esta preparación se realiza con el jugo de la guayaba, azúcar y un poco de limón.se trata de una receta que requiere de una gran inversión de tiempo y paciencia para lograr el resultado esperado.
9- Casabe
El casabe es una torta que se prepara a partir de la yuca amarga, pues la yuca se procesa para que se le extraiga el ácido cianhídrico para transformarla en harina.
Se trata de una de las preparaciones más consumidas y sanas por habitantes de América Latina. Sin embargo, es un alimento que no era consumido por colonizadores, pues lo veían como algo sin sabor.
Es un alimento que tiene más de 3.000 años de antigüedad, un alimento que es originario de los aborígenes de Venezuela.
10- Bebidas típicas
Entre las bebidas típicas de esta región se encuentran las picantes, entre las que se destaca el yinyabié, bebida que se prepara a base de jengibre, cerveza, limón y clavos especie. También encontramos el monky pí, bebida típica realizada a base de papelón, berenjena, ron, limón, azúcar y clara.
11- Salsas
Así mismo, es muy típico de esta zona la salsa catara. Se trata de una salsa picante de esta región que se prepara con jugo de yuca, algunas especies y bachaco culón.
En la Región se considera que es una salsa con alto contenido afrodisíaco. También encontramos el dulce de brecha, el cual está presente en las granjerías.
Referencias
- Estado Bolívar, tierra exótica. Gastronomía, dulces, comidas y bebidas. (2009). Venezuela Recuperado de estadobolivartierraexotica.blogspot.com.
- Platos típicos del Estado de Bolívar. Venezuela (2013). Recuperado de es.scribd.com.
- Comida típica de Venezuela. Comida del Estado de Bolívar. Venezuela (2012). Recuperado de yansi-comidatipicadevenezuela.blogspot.com.
- La Sapoara: Plato típico del Estado de Bolívar. Venezuela. (2015) Recuperado de pac.com.ve.