Definición de vianda
Antes de entrar de lleno en el establecimiento del significado del término vianda, tenemos que conocer su origen etimológico. En este sentido, podemos subrayar que deriva del francés, más exactamente de “viande”, que puede traducirse como “comida y sustento”.
No obstante, no podemos pasar por alto que ese término a su vez procede del latín vulgar, de “vivanda”, que emanaba del verbo “vivere” (“vivir”).
El concepto puede emplearse para nombrar a los alimentos que ingiere un ser humano y a la comida que se ofrece en la mesa.
Por ejemplo: “Para retirar tu vianda, tienes que hacer la fila”, “La vianda que le están entregando a los niños en la escuela es muy pobre”, “Ya tienes la vianda preparada: espero que te guste”.
La idea de vianda suele utilizarse para nombrar al recipiente o la bandeja que incluye una ración de alimentos. Las viandas, en este sentido, pueden trasladarse desde el hogar hacia otro lugar para comer fuera de casa (en un parque, por citar una posibilidad) o ser entregadas a la hora del almuerzo o de la cena en un lugar determinado (una escuela, una empresa, etc.).
Supongamos que una familia planea pasar el día en la playa. Antes de salir de la casa, a la mañana, la madre prepara viandas para todos los integrantes, con sándwiches, frutas y bebidas. Luego guarda las viandas en un refrigerador (heladera o nevera) portátil para trasladar la comida hacia la playa. Finalmente, cuando llega el momento de almorzar, cada uno toma una vianda y se dispone a comer.
Además de todo lo expuesto, tenemos que subrayar que el término vianda cobra especial protagonismo en relación a una receta típica de España. Nos estamos refiriendo al cocido madrileño, que es un guiso de exquisito sabor, idóneo para los meses de invierno y que se presenta en tres platos o servicios, también conocidos como vuelcos:
-El primero es el que se halla conformado por el caldo que se ha conseguido obtener después de cocer todos los alimentos que adquieren protagonismo dentro del cocido.
-El segundo es el que permite al comensal disfrutar tanto de los garbanzos cocidos como de la patata y de lo que son las verduras, fundamentalmente coles, que se han utilizado.
-El tercero es el que responde al nombre de viandas. Se encuentra formado por lo que es la carne: el tocino, el chorizo, la morcilla…
La noción de vianda saludable se emplea actualmente para nombrar a la bandeja de comida que suele preparar un nutricionista para que las personas se la lleven al trabajo y eviten así la comida chatarra. El objetivo es que el sujeto, más allá del poco tiempo que se le suele destinar al almuerzo en el medio de la jornada laboral, se alimente de un modo sano.
Hay que subrayar que precisamente existe una empresa de alimentación en España que responde al nombre de Viandas de Salamanca. Se trata de unas tiendas que se encuentran especializadas en lo que son embutidos, concretamente en el jamón, y que se hallan distribuidas por distintos rincones del país.