Definición de grana
La etimología de grana remite al latín granum, que se traduce como “grano”. La Real Academia Española (RAE) reconoce varios usos del concepto.
Grana puede aludir al acto y el resultado de granar: generar granos. Además se llama grana al tiempo que tarda un grano en cuajar y a la semilla pequeña de diversos vegetales.
El término grana también se utiliza para nombrar a la cochinilla. Se trata de un crustáceo (tiene el cuerpo protegido por un caparazón) terrestre de patas cortas que se hace bolita cuando lo tocan. Este animal de color ceniciento vive en ambientes con un elevado nivel de humedad.
Grana, por otra parte, es otra de las denominaciones del quermes o kermes, un insecto similar a la cochinilla que suele encontrarse en un árbol llamado coscoja. En este árbol, la grana genera una agalla que, al exprimirse, libera una sustancia rojiza.
Esa materia colorante que se obtiene cuando la agalla es exprimida también se denomina grana, al igual que su color. Como colorante o tintura, la grana se utiliza en el arte desde hace mucho tiempo. También se emplea en la industria alimentaria y en la elaboración de productos cosméticos.
De la misma manera, no podemos pasar por alto tampoco que Grana es el nombre de dos poblaciones europeas. En concreto, la primera Grana se encuentra al norte de Italia, pertenece a la conocida región del Piamonte y cuenta con unos 610 habitantes.
En segundo lugar, también está la población alemana de Grana, que pertenece al municipio de Kretzschau y que se sitúa en la zona de Sajonia-Anhalt.
“El Grana” o “El Granate”, por otra parte, son apodos del Club Atlético Lanús de Argentina. Este nombre coloquial está vinculado al color de la camiseta que utilizan los deportistas que representan a esta institución bonaerense fundada en 1915.
Asimismo, tenemos que resaltar el hecho de que también hay un alimento que utiliza en su nombre el término que nos ocupa. Nos estamos refiriendo al llamado grana padano, que es de origen italiano y que está amparado por su correspondiente denominación de origen.
Su historia da comienzo en el siglo XII pues fue entonces cuando lo elaboraron por primera vez unos monjes cistercienses, concretamente los de Chiavaralle. Desde entonces se siguió preparando y ha conseguido tal importancia dentro y fuera del país que está considerado como uno de los más significativos de toda Italia.
Se elabora usando leche de vacas que son alimentadas fundamentalmente con hierbas forrajeras, se produce durante todo el año y hay que destacar que se caracteriza por ser de tipo semi-graso y por ser curado de forma muy lenta, llegando a alcanzar un plazo máximo de hasta año y medio.
Su pasta es dura y de color amarillo, tiene un sabor bastante intenso y cada queso puede llegar a pesar entre 24 y 40 kilos. Asimismo, hay que tener en cuenta que se utiliza mucho para elaborar recetas de la llamada dieta mediterránea.
Hernán Grana, por último, es un futbolista argentino que casualmente jugó en Lanús, además de actuar en Boca Juniors, All Boys, Platense, Ferro y equipos estadounidenses, entre otros lugares.