Coprinus comatus: características, reproducción, hábitat
Coprinus comatus es un hongo perteneciente al grupo de los basidiomicetos, mejores conocidos como los hongos de sombrerito o setas. Es un hongo ampliamente conocido, con propiedades muy valiosas desde el punto de vista gastronómico y medicinal.
Fue descrito por primera vez en 1780 por Otto Friedrich Müller, un naturalista danés. Otros nombres con los que es conocido son: apagador, chipirón de monte o barbuda. Todos estos son debido a la apariencia física del hongo, el cual presenta un típico sombrero de forma ovoide, el cual se encuentra recubierto de una especie de laminillas o escamas que le son características.
Se caracteriza, entre otras cosas, por tener un olor suave y un sabor muy agradable, propiedades que lo convierten en un excelente ingrediente en muchos platos internacionales.
Índice del artículo
- 1 Taxonomía
- 2 Características generales
- 3 Morfología
- 4 Hábitat
- 5 Distribución
- 6 Reproducción
- 7 Cultivo
- 8 Utilidad
- 9 Referencias
La clasificación taxonómica de Coprinus comatus es la siguiente:
Dominio: Eukarya
- Reino: Fungi
- Filo: Basidiomycota
- Clase: Agaricomycetes
- Orden: Agaricales
- Familia: Agaricaceae
- Género:Coprinus
- Especie:Coprinus comatus.
Coprinus comatus es un hongo que pertenece al grupo de los organismos eucariotas heterótrofos. Esto quiere decir, por una parte, que su material genético se encuentra encerrado por una membrana conocida como membrana nuclear, en el núcleo.
Así mismo, este es un organismo heterótrofo porque no es capaz de sintetizar sus propios nutrientes, sino que los obtiene del medio en el que se encuentra.
En este mismo orden de ideas, Coprinus comatus es un hongo saprófito, lo que implica que se alimenta de la materia orgánica muerta, así como también de los detritos liberados por otros seres vivos.
Debido a que pertenece al filo Basidiomycota, Coprinus comatus tiene la estructura típica de las llamadas setas u hongos de sombrero, con un pie (estípite) delgado que se encuentra coronado por una estructura conocida como el sombrero, dentro de la cual se producen las esporas reproductivas.
El tipo de reproducción de Coprinus comatus es de tipo sexual a través de esporas, con un ciclo de vida similar al de otros basidiomicetos, aunque con alguna variante.
Coprinus comatus es un hongo de amplia distribución mundial, que suele crecer en terrenos en los que hay abundancia del elemento nitrógeno, ya que lo requieren para su metabolismo.
Coprinus comatus es una especie de hongo que es muy fácil de reconocer a simple vista, gracias a la forma de su sombrero. Este tiene forma ovoide cuando el hongo se encuentra en sus primeras etapas de desarrollo y al madurar adopta una forma campanulada.
El sombrero, que recibe el nombre de píleo, mide aproximadamente 24 – 46 mm de diámetro, y unos 40 – 120 mm de longitud. Tiene un característico color blanco. Se encuentra cubierto por escamas que pueden ser blanquecinas, llegando incluso al color pardo.
La parte fértil del basidioma (cuerpo del hongo), se conoce con el nombre de himenio y está conformado por una serie de láminas que se encuentran muy juntas y tienen diferente coloración dependiendo de la edad del hongo. Cuando este es joven, las láminas son blancas; posteriormente, conforme se desarrolla el hongo, el color varía desde tonalidades grisáceas hasta el negro.
El hongo se encuentra fijo al sustrato a través del pie o estípite. Este es largo, aproximadamente de unos 5 cm de longitud, pero puede alcanzar hasta 20 cm y tiene un diámetro pequeño (unos 1,5 cm). La textura del estípite es lisa y presenta antes de llegar al suelo una especie de anillo pequeño. Además es hueco.
Las fibras a través de las cuales Coprinus comatus se mantiene fijo al sustrato se conocen con el nombre de rizomorfos y son similares a las raíces de las plantas.
Al igual que muchos tipos de hongos, Coprinus comatus se reproduce a través de esporas, en este caso, basidioesporas. Estas pueden ser, con frecuencia, ovaladas. Además presentan una característica coloración negra. Se desarrollan en el basidio, el cual es una estructura que se localiza en el himenio. En cada basidio se forman cuatro esporas.
Coprinus comatus es una especie del tipo nitrófila. Esto quiere decir que se encuentra principalmente en lugares en los que abunda el elemento nitrógeno. Se puede encontrar en solitario o bien con otros ejemplares de su especie.
El sitio predilecto de este hongo está representado por escombrares, bordes de los caminos, pastizales con suficiente abono y terrenos cuya tierra haya sido recientemente removida. Las épocas del año en las que suele desarrollar es en primavera y otoño.
Esta es una especie de tipo cosmopolita, lo que quiere decir que se encuentra ampliamente distribuida por todo lo largo de la geografía mundial. Es particularmente abundante en los países europeos de la península escandinava y la península ibérica, así como también los de la costa del Mediterráneo.
En el continente americano se encuentra en grandes cantidades en zonas de Colombia, Chile, Argentina, Brasil y Paraguay. También es frecuente encontrarlo en algunos países asiáticos. Específicamente en China se cultiva con fines comerciales. De igual forma, es común encontrarla en Norteamérica, especialmente en Estados Unidos, y en algunas regiones del extremo oriental de Australia.
Coprinus comatus se reproduce de forma sexual a través de las esporas que produce en sus basidios. A diferencia del resto de los basidiomicetos, Coprinus comatus no es capaz de liberar sus esporas al viento. Esto se debe a que las láminas del himenio se encuentran muy juntas. Es por esto que este hongo ha adoptado otro mecanismo para liberar las esporas.
Simulando a un calamar, Coprinus comatus libera una especie de líquido negro que está lleno de esporas. En la medida en que el hongo madura, comienza a decaer, dando la apariencia de que está derritiéndose hasta que solo queda el estípite. Una vez liberadas las esporas en el líquido negro, caen en el terreno fértil, en donde continúan su desarrollo.
Las esporas comienzan a germinar, forman micelios haploides y continúan creciendo. Posteriormente un micelio haploide se une a otro de igual condición en un proceso denominado somatogamia. Producto de este proceso se forma un micelio dicariótico, a partir del cual se genera el basidiocarpo, mejor conocido como seta.
En el interior de esta estructura se forman los basidios, los cuales van a dar origen a las esporas. El proceso de formación de las esporas es el siguiente: cada basidio posee un núcleo diploide, el cual experimenta meiosis, que es un proceso de división celular reduccional.
Cada basidio va a tener cuatro núcleos haploides, los cuales se desplazan hacia unas protuberancias que se encuentran en el extremo de los basidios. Finalmente, esas protuberancias se convertirán en las esporas que el hongo libera para reiniciar nuevamente el ciclo.
El cultivo de Coprinus comatus es relativamente fácil, ya que el sustrato que se requiere es bastante sencillo. La base más utilizada para este cultivo, con frecuencia es la paja de cereal. En ocasiones, si se desea mejorar su rendimiento, pueden añadirse compuestos nitrogenados.
El micelio para la siembra es un tanto difícil de conseguir, de manera tal que se debería acudir a un proveedor especializado. Tras ser sembrado, debe guardarse un tiempo de incubación que abarca aproximadamente unos 30 días, a temperaturas medias de entre 21 – 25°C.
Finalmente, cuando se observa que el micelio se ha desarrollado al punto que abarca todo el sustrato, se inicia el proceso de inducción de la cosecha.
Lo que dificulta el cultivo de Coprinus comatus es que en un tiempo corto (solo horas) después de haber sido recolectado comienza a licuarse y transformarse en el líquido negro en el que libera las esporas.
Para evitar esto, quienes cultivan a este hongo optan por recolectarlo cuando aún es inmaduro, de manera tal que pueda durar unos 3 días sin haber iniciado el proceso de licuefacción.
Coprinus comatus es un hongo que es altamente apreciado por sus propiedades culinarias y en el área de la medicina.
Este hongo es considerado un manjar de la gastronomía internacional. Sin embargo, existen ciertas recomendaciones a la hora de cocinarlo. En primer lugar, se deben utilizar ejemplares que aún no hayan comenzado a oscurecerse, el cual es el paso previo a la liberación del líquido con las esporas.
Generalmente para cocinar, se recolectan los hongos que aún mantienen su sombrero cerrado, es decir, ejemplares jóvenes.
Así mismo, es importante mencionar que algunas especies de setas pertenecientes al género Coprinus son tóxicas, tales como Coprinus atramentarius, que fenotípicamente es muy similar al Coprinus comatus. Por esto es necesario saber reconocerlos.
Coprinus comatus es un ingrediente de lujo en muchos platos de la gastronomía más reconocida a nivel mundial.
Coprinus comatus es un hongo que cuenta con varias e importantes propiedades medicinales. Esto se debe a que posee una gran cantidad de vitaminas y nutrientes, tales como vitamina A, D y E, potasio, vanadio y aminoácidos esenciales.
Gracias a estos nutrientes, Coprinus comatus contribuye a aliviar problemas del sistema digestivo principalmente.
En primer lugar, el vanadio que contiene le ayuda a intervenir en los problemas relacionados con la diabetes. Esto es gracias a que estimula la sensibilización de las células a la acción de la hormona insulina, además de revitalizar las células beta del páncreas, que son las que secretan la insulina.
Así mismo, este hongo ayuda en la regulación de los niveles sanguíneos de ciertas sustancias como los triglicéridos y el colesterol. Además es un reconocido protector del hígado y de sus funciones.
En otras instancias, diversos estudios han determinado que Coprinus comatus es un potente antioxidante. Esto gracias a la abundancia de vanadio en su composición.
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