12 alimentos que contienen colágeno
Los alimentos que contienen colágeno deben formar parte de una dieta saludable y balanceada, ya que con ellos aumentamos esta sustancia tan importante que va reduciéndose a medida que cumplimos años.
Estos alimentos ayudan a que el organismo aumente la producción de colágeno de forma natural, de manera que las células se mantengan saludables por más tiempo. Y sí, también más jóvenes.
Seguramente hayas oído hablar de este elemento, pues la publicidad sobre sus beneficios y bondades para nuestro organismo, articulaciones y huesos inunda los principales canales de comunicación.
Es importante saber que el colágeno se produce dentro de nuestro propio organismo siempre y cuando llevemos unos hábitos de vida saludable, como comer una dieta sana y equilibrada, hacer deporte, no fumar, etc. Por tanto, hasta que no se realicen más estudios las inyecciones o cremas solo tendrán un efecto pasajero.
Y es que el dicho de que somos lo que hacemos y comemos es totalmente cierto. Pero, ¿qué sabes del colágeno? Sí, conoces que es excelente para el cuerpo humano pero, ¿por qué? ¿Qué propiedades tiene? O ¿sabes si tu dieta es rica en colágeno? Destapemos estas dudas y conoce un poco más sobre el colágeno.
¿Qué es el colágeno?
El colágeno es una molécula proteica, en pocas palabras, es una proteína; es el elemento proteico más abundante en el cuerpo humano, encontrándose en los huesos, músculos, piel y tendones, por tanto, su presencia cobra gran importancia, ya que su función aglutina prácticamente todo el cuerpo: aproximadamente el 30% de las proteínas son colágeno.
Ahora que ya sabes de qué estamos hablando, te preguntarás: ¿por qué es tan importante esta proteína?, y ¿cómo puedo incluirla en mi rutina alimenticia?
La primera pregunta tiene una contundente respuesta: aporta la resistencia y la elasticidad necesaria para la piel y las distintas zonas de unión del cuerpo humano (tendones, huesos, cartílagos, etc.), además de aportar la fuerza y protección de los mismos.
Está íntimamente ligado con el envejecimiento orgánico, siendo un importante agente rejuvenecedor de nuestras células.
A continuación vamos a enumerar los principales alimentos que ayudan a la producción del colágeno para dar respuesta a la segunda pregunta.
Alimentos que contienen colágeno
Carnes
La carne es un elemento nutricional principal en la dieta, como la de pollo, vaca, buey, cabra, venado, patas de cerdo, etc.; estas últimas contienen altas cantidades de colágeno.
También los callos y despojos como morros, patas de vaca, manitas de cerdo, caldos de hueso, etc., son ricos en proteínas y colágeno.
Pescado
Si bien el porcentaje de colágeno en los pescados es menor, en comparación con las carnes, estos también posee una importante cantidad de esta proteína, en concreto, en las escamas.
Otros, como el salmón o el atún, al ser altos en ácido omega-3, protege la membrana adiposa alrededor de las células de la piel, reduciendo la inflamación y proporcionando elasticidad y firmeza.
Gelatina
La gelatina es casi un 90% derivada de la proteína del colágeno, además es baja en calorías.
Alimentos que promueven la producción de colágeno
Frutas y verduras de color rojo
Frutas rojas como manzanas, cerezas, fresas (especialmente ellas), pimientos rojos, la remolacha, etc. Estos contienen licopeno, que además de ser un antioxidante, ayuda a la secreción de colágeno.
Frutas ricas en vitamina C
La vitamina C es fundamental para realizar un proceso químico, vital para la producción de colágeno: el paso de prolina en hidroxiprolina, la lisina en hidroxilisina relacionado con la forma del colágeno.
Así pues, frutas como la naranja, el kiwi, limón, pomelo, piña, mango y otros, ayudan a potenciar la producción de colágeno. Además, al ser tan buenos antioxidantes, reduce la formación de arrugas.
Verduras
La gran mayoría de las verduras como la col, el repollo, la berza, las berenjenas, escarola o las espinacas son muy positivas para la producción del colágeno.
Alimentos con alto contenido en azufre
El azufre es un elemento esencial para ayudar a estimular la creación de colágeno; alimentos como el apio, las aceitunas negras o verdes, los pepinos, ajos, cebollas, plátano, tofu, etc., resultan indispensables.
Leche de soja y el queso
Estos productos alimenticios son importantes porque poseen una sustancia química llamada genisteína, capaz de estimular al organismo para la elaboración del colágeno.
Leches y yogures
Estos alimentos contienen grandes aportes de proteína, y ayudan a la producción de colágeno en el organismo. Conviene que te decantes por las versiones desnatadas, aunque si haces yogur casero (por ejemplo, con kéfir) no importa mucho, ya que será un alimento probiótico y altamente nutritivo.
Si lo combinas en el desayuno con frutos secos y frutas, el resultado será más que evidente.
Lisina
Alimentos compuestos por grandes dosis del aminoácido lisina son importantes por ser agentes potenciadores del colágeno, integrándose en las principales funciones sintetizadoras de los procesos químicos relacionados con el colágeno.
Las patatas, las algas o la levadura de cerveza son buenos ejemplos de alimentos ricos en lisina.
El té
Esta valiosa bebida posee innumerables beneficios para el organismo, además de esto, posee grandes dosis de catequinas, los denominados antioxidantes del té, previniendo el deterioro del colágeno. Por ejemplo, el té de limón.
Frutos secos
Para incrementar la producción de colágeno debemos comer frecuentemente frutos secos como piñones, avellanas, castañas, pistachos, etc.
Prácticamente, toda la variedad de frutos secos poseen un alto contenido en proteínas; almendras, maní o nueces son claros ejemplos de frutos secos con altos valores de colágeno, gracias a los ácidos grasos Omega-3, Omega-6 y Omega-9, que estimulan las propiedades para fabricar colágeno.
Ya has visto la importancia del colágeno tanto para tener una vida saludable como para mantener un aspecto físico joven.
Como puedes ver, todos los alimentos citados están al alcance de cualquiera, solo hay que saber combinarlos para poder llevar una dieta sana y equilibrada.
¿Qué daña el colágeno?
Ahora ya tienes una noción clara sobre lo que es el colágeno, puedes crear una opinión sobre ello. Pero profundicemos en algunos aspectos más que interesantes sobre el colágeno.
Si bien la ingesta de una dieta equilibrada es eficaz para potenciar el colágeno, también somos capaces de agotar los niveles de colágeno con una deficiente alimentación y hábitos de vida.
Existen una serie de causas comprobadas que debemos evitar porque promueven la destrucción del colágeno en el organismo:
Estrés
Altos niveles de estrés pueden provocar la rápida degradación del colágeno.
Alto consumo de azúcar
Mucho azúcar en sangre favorece el proceso llamado glicación, que consiste en la unión del azúcar y proteínas para formar nuevas moléculas afectando al buen estado del colágeno, aumentado la velocidad del envejecimiento de la piel.
Tabaco
No es nuevo decir que el tabaco es muy perjudicial para la salud; en este caso, las sustancias químicas del humo, más la nicotina, dañan el colágeno y la elastina de la piel (proteína del tejido conjuntivo).
También se ha comprobado los efectos negativos de fumar para los vasos sanguíneos de las capas externas de la piel.
Luz del sol
Los rayos ultravioleta son nefastos para la piel y uno de los culpables más comunes de diferentes tipos de cáncer.
Exponerse más de lo debido o sin protección al sol, afecta directamente a la anteriormente mencionada elastina, corrompiendo su estado y función en los procesos de nuestro organismo, dañando la correcta producción de colágeno.