5 Bebidas Típicas de Guanajuato
Entre las bebidas típicas de Guanajuato más populares se encuentran el tequila, el aguardiente, el colonche, el mezcal y el atole. Guanajuato está ubicada en el centro de la república, es Patrimonio Unesco de la Humanidad y brilla por su colorida arquitectura colonial.
Cuna de la independencia, la pintoresca ciudad rezuma historias y costumbres por doquier. Valuarte de la tradicional cocina mexicana, ha sido designada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica en el pasado.
Numerosas cantinas han sido mantenidas sin modificar a través del tiempo e informales puestos de comida ofrecen variedad de platos y bebidas tradicionales.
Algunas de sus bebidas tradicionales
Gran parte de las bebidas de Guanajuato tienen vínculos con los años precolombinos.
Aguas frescas
Elaboradas con una mezcla de frutas frescas, hielo, azúcar y agua que luego es colada y servida.
Las más comunes llevan limón, mango, piña, tamarindo, fresas, lima, agua de Jamaica (una infusión de la flor del hibisco) y horchata (agua de arrozcon un toque de canela).
Generalmente se venden por la mañana en los puestos callejeros. Al igual que los licuados, su variante batida es con leche.
Pulque
Con el contenido alcohólico de la cerveza, el pulque ha sido tradicional en México durante más de 500 años
Para su elaboración se deja fermentar el “aguamiel”, jugo dulce derivado directamente del agave.
En la actualidad se suele aromatizar con coco u otras frutas. Se consigue especialmente en bares conocidos como “pulquerías”.
Mezcal
Al igual que el pulque, el mezcal también se produce de la planta de agave.
El proceso consiste en rostizar primero los corazones de las plantas antes de extraer, fermentar y destilar el jugo. Se elabora de forma artesanal y proviene íntegramente del agave sin ningún tipo de aditivos.
El tequila, en cambio, una forma de mezcal, suele estar producido de manera industrial, con un mínimo de 51 % de agave. Por lo general es de sabor y aromas menos definido.
El gusano del maguey suele acompañar algunas botellas de mezcal pero nunca una de tequila.
Ambas suelen beberse acompañadas inmediatamente con la típica lima y sal, o con la “sangrita” (un preparado de naranja, granadina, chile y, a veces, jugo de tomate).
Lágrimas de la Virgen
Se llama así por los 7 dolores que la virgen sufrió por su hijo y que se equiparan al dolor de las madres cuyos hijos pierden la vida en las minas.
Se prepara especialmente en Viernes de Dolores. Se requiere para su elaboración una mezclas de betabel (remolacha), lechuga, lima, plátano, manzana, naranja, agua y azúcar. Se recomienda beber bien fría.
Colonche
También llamado nochol. Se logra fermentando la tuna roja cardona.
Sólo se puede preparar en los meses de julio y octubre, que es cuando el nopal da frutos. Su elaboración no ha cambiado desde hace al menos dos mil años.
Se pelan y se exprimen las tunas, luego se cuelan a través de paja para eliminar las semillas. El jugo se hierve y se deja fermentar de forma natural.
El resultante es un aguardiente rojizo.
Referencias
- Razones por las que visitar Guanajuato. Obtenido de nationalgeographic.com.es
- Food & Drinks. Obtenido de don quijote.org
- About Guanajuato. Obtenido de whatguanajuato.com
- Historic Town of Guanajuato and Adjacent Mines. Obtenido de unesco.org
- Colonche. Una tradición a punto de extinguirse. Obtenido de gob.mx