15 Propiedades del Cuscús que Mejoran la Salud
El cuscús tiene propiedades que potencian la salud: es energético, previene el estreñimiento, protege la salud cardiovascular, entre otros beneficios. El cuscús es un plato tradicional bereber marroquí y de la zona norte de África. Se elabora con sémola de trigo, verduras, garbanzos y carne roja.
Es el plato más importante en varios pueblos africanos de la zona norte. Además, tiene vinculación con temas religiosos. Por ejemplo, El cuscús se cocina todos los viernes, como una especie de ritual culinario de los musulmanes.
En la gastronomía árabe podemos apreciar esta comida en diferentes preparaciones, ya sean ensaladas, platos de fondo o sopas, que poseen gran tradición histórica.
Este alimento se hace con sémola de la parte dura del trigo molido, que no ha llegado a convertirse en harina. Esos granos son cocinados y tienden a hincharse hasta aumentar su diámetro y obtener, en consecuencia, su forma y apariencia amarillenta tan particular.
Lista de propiedades del cuscús para la salud
1- Protege el sistema inmunológico
Este alimento fortalece el sistema inmunológico. Esto se debe a que las cualidades antioxidantes del selenio. Este micronutriente presente en el cuscús, contribuye a luchar contra la proliferación de radicales libres y otras toxinas del cuerpo y del torrente sanguíneo, lo que refuerza las defensas del organismo.
El selenio, según el sitio web Organic Facts, estimula la regeneración de las vitaminas C y E, que juegan un papel importante en la protección del cuerpo. El cuscús, al poseer estos nutrientes contribuye de sobremanera en esta materia.
2- Fortalece la musculatura
Para el desarrollo de la masa muscular, el selenio juega un rol preponderante, dado que refuerza el metabolismo de las proteínas del cuerpo y contribuye al desarrollo de la musculatura.
Estudios han demostrado que la deficiencia de selenio en el cuerpo es una de las principales causas de debilidad muscular, fatiga anormal, cansancio o debilidad corporal en general.
En consecuencia, debido a que este nutriente es difícil de adquirir naturalmente, el cuscús puede ser una de las mejores fuentes para obtenerlo. De esta forma, mejorarás la masa muscular de tu cuerpo.
3- Contribuye a una buena digestión
El cuscús contiene casi el 10% de la ingesta de fibra diaria, que requiere el organismo, considerando una taza de este alimento.
Al contener fibra contribuye a la buena digestión de las comidas ingeridas por las personas y reporta beneficios al sistema gastrointestinal.
Además, este elemento ayuda a dar volumen al movimiento peristáltico del intestino, que son las contracciones del músculo liso por donde se mueven los alimentos a lo largo del tracto digestivo.
Por si no bastara, la fibra, asimismo, funciona como un raspador o limpiador de las arterias, eliminando el colesterol dañino LDL del cuerpo y reteniendo el bueno, HDL.
Lo anterior, reduce las posibilidades de estreñimiento, impidiendo condiciones intestinales nocivas, en particular el cáncer de estómago y el colorrectal.
4- Previene el cáncer
El selenio, presente en el cuscús, tiene una aún más beneficios para la salud.
Destaca la de ser un catalizador en las rutas metabólicas, que conducen a la proliferación o protección de ciertos tipos de cáncer.
Incluso, estudios recientes han vinculado una deficiencia en selenio en el cuerpo a un mayor riesgo de cáncer de próstata.
Por lo tanto, según Organic facts, cantidades adecuadas de selenio en el cuerpo se traducirán en cualidades antimetastásicas y una mejor prevención general contra los cánceres. De hecho, el selenio estaría, a su vez, asociado a la prevención de cáncer de pulmón y la carcinogénesis para los fumadores, cuando se combina con vitamina E y vitamina C.
El cáncer de próstata ha conseguido la atención de los expertos hasta ahora, pero los estudios, que enlazan el cuscús y selenio a otros tipos de cáncer, siguen en curso.
En esta lista puedes conocer otros alimentos anticancerígenos.
5- Refuerza la curación de heridas
Al cuerpo le cuesta recuperarse tras una herida, enfermedad o cirugía, dado que la reconstrucción de la piel, por las células dañadas, demanda tiempo. Así como la función normal del cuerpo.
El cuscús puede ser de gran ayuda durante este periodo de recuperación, ya que proporciona grandes cantidades de proteína.
Este nutriente es una parte integral de la curación de heridas, así como en el metabolismo de las enzimas que ayudan a la reparación corporal, tanto interna como externamente.
Más del 15% del cuerpo humano está compuesto de proteínas. Cualquier fuente de alimento rico en este elemento, como el cuscús, es algo positivo para el organismo.
6- Protege la salud cardiovascular
El selenio es un oligoelemento muy difícil de encontrar en las fuentes de alimentos, pero es un mineral esencial en el cuerpo humano.
Cabe indicar que una sola porción de cuscús tiene más del 60% de la ingesta diaria recomendada de selenio, por lo que este alimento es potente en ese ámbito.
En cuanto a la salud del corazón, el selenio es un antioxidante que actúa principalmente en los vasos sanguíneos para reducir la acumulación de placa y el colesterol “malo”, LDL, peligroso en las paredes arteriales.
De esta manera, el cuscús protege al cuerpo de desarrollar enfermedades como la aterosclerosis, ataques al corazón y derrames cerebrales.
Por otra parte, el cuscús contiene potasio. Este nutriente también reduce la contracción de los vasos sanguíneos, la presión arterial y ayuda a pacientes en riesgo de patologías cardiovasculares. Asimismo, ayuda en el latido normal del corazón, y evita las arritmias cardíacas.
7- Resguarda la salud ósea
El cuscús al contener calcio, es un alimento que protege los huesos. Palia el desgaste que se produce en el esqueleto con el tiempo, con el movimiento corporal, o con posibles fracturas óseas.
Este elemento es importante también para la salud de los dientes y previene la osteoporosis. Con el calcio, además, según el sitio Zliving, se mantiene la piel sana y se reduce la presión arterial. El calcio también ayuda a prevenir el insomnio.
8- Buena fuente de vitamina B
Este alimento es de grano entero y, por ende, es una buena fuente de vitaminas del complejo B, necesarias para que nuestro cuerpo de mantenga saludable, plantea el sitio Livestrong.
El cuscús, específicamente, proporciona tiamina, niacina, riboflavina, B6, ácido fólico y ácido pantoténico.
Estos nutrientes contribuyen a metabolizar la energía, a mantener los glóbulos rojos sanos, prevenir ciertos defectos de nacimiento y mantener la piel, sangre, cerebro, sistema nervioso, corazón y sistema inmunológico saludables.
9- Es un alimento energético
El cuscús, gracias a su contenido alto en hidratos de carbono, tales como almidón, y vitamina B1, es un alimento que aporta energía.
Por esto mismo, es una comida recomendable para quienes practican deporte y requieren de una inyección de energía antes y después de trabajar con la musculatura.
10- Controla el peso
Para aquellos que deseen perder esos kilos de más, sobre todo, en la zona abdominal, se recomienda el consumo de cuscús, de acuerdo con la web Fawesome Ifood.
Lo anterior se explica porque este alimento tiene bajo contenido de grasas, incluso menos que el arroz o la pasta.
En este sentido, reemplazar tallarines o fideos por cuscús es una buena medida para reducir tallas y, de paso, obtener nutrientes provenientes de esta comida. Puede consumirse una taza de cuscús al día, en ensalada, sopa o acompañada con un trozo de carne o atún.
11- Es un buen antioxidante
Al igual que la quinoa, el cuscús es buen antioxidante para el organismo. Se compone de flavonoides (polifenoles), quercetina y keampferol, que previenen enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la osteoporosis y la diabetes.
Esto se debe a que bloquean los radicales libres, moléculas que dañan las células del cuerpo y se multiplican, de acuerdo con estudio The American Journal of Clinical Nutrition, respecto de los polifenoles.
12- Es un buen antibacteriano
Dado que el cuscús, tal como mencionamos arriba, refuerza el sistema inmunológico, es también un buen agente antibacteriano y antiviral.
Ya se había planteado que es un fuerte elemento de disuasión contra las células cancerosas, pero además, se añade que combate el herpes labial, el herpes zóster y el virus del herpes, como alude la página Revelations Twelve.
13- Regula fluidos corporales
Se sabe que el cuerpo humano está compuesto por más de un 90% de agua. El equilibrio adecuado de este líquido vital en órganos y cavidades del cuerpo es de suma importancia para el funcionamiento normal del organismo.
Pues bien, el potasio presente en el cuscús ayuda conseguir esta regulación de los fluidos al interior del cuerpo.
Este equilibrio controla el sistema digestivo y la eliminación normal de orina, además de mantener normalizada la presión arterial. Estas acciones inducen a la prevención de condiciones como la aterosclerosis y accidentes cerebrovasculares.
14- Buena fuente de manganeso
El cuscús es una rica fuente de manganeso. Una taza de esta sémola proporciona aproximadamente el 7% del valor diario que requiere el cuerpo de este mineral. Un mineral que ayuda a mantener la salud de la sangre, los huesos, los nervios, las hormonas y el cerebro.
También ayuda a regular el azúcar en la sangre y el metabolismo. El manganeso, por lo demás, es un antioxidante, que protege el cuerpo de los radicales libres y los daños causados por ellos.
15- Es bajo en calorías
Otro motivo para incluir en tu dieta el cuscús es que tiene bajo contenido calórico.
Es fácil de preparar y se obtendrán menos de 200 calorías de una taza de cuscús, según el sitio web New Health Advisor. Este hecho convierte a esta sémola en una opción aún mejor que otros cereales como el arroz o quinoa.
Como dije antes, este alimento posee proteínas. Algo que también sirve para quemar la grasa del cuerpo. Además es bajo en colesterol y, como dije arriba, es bajo en grasas saturadas y sodio.
Componentes
- 112 calorías
- 0,2 gde grasa total
- 0,1 g de grasas poliinsaturadas
- 5 mg de Sodio
- 58 mg de Potasio
- 23 g de carbohidratos totales
- 1,4 g de fibra dietética
- 0,1 g de azúcar
- 3,8 g de proteína
- 2% de Hierro
- 5% de Vitamina B-6
- 2% de Magnesio
Efectos secundarios
De acuerdo con el sitio Happy Dieter, el cucús al ser parecido arroz y la pasta, no puede ser consumido por una persona con celiaquía.
Al estar hecho de trigo duro, no es libre de gluten. Puede parecer que un grano entero no contenga, pero es en realidad una pequeña pasta, elemento básico de algunos países, que se utiliza para acompañar guisos de carne.
Si tiene alergia al trigo, no se debe consumir sémola, como el cuscús. Los síntomas comunes incluyen urticaria, estornudos, secreción nasal, dolores de estómago, náuseas, vómitos o asma. En los casos graves, la anafilaxia, causa dificultad para respirar y el cuerpo entra en un estado de shock que puede ser mortal.
Si se es sensible al gluten, los efectos secundarios incluyen dolor abdominal, distensión abdominal, diarrea o estreñimiento. También puede experimntarse dolor en las articulaciones y dolores de cabeza. Otros síntomas son cambios en el comportamiento, tales como la atención deficiente, hiperactividad o depresión.
Referencias
- Estudio: “Bases moleculares para el papel del selenio en el desarrollo muscular y la función” (2008). Alain Lescure, Marzanna Deniziak, Mathieu Rederstorff, Alain Krol. Unité Architecture et de l’Réactivité ARN, Universidad Louis Pasteur de Estrasburgo, Francia.
- Estudio: “Producción de cuscús, usando el tradicional método turco vs el cuscús en el resto del mundo” (2013). Científicos del Departamento de Ingeniería Alimenticia, Facultad de Agricultura, Universidad Namik Kemal, Tekirdag, Turquía.
- Estudio: “Polifenoles: antioxidantes y más allá” (2005). Scalbert Augustin, Ian T Johnsony Mike Saltmarsh. Artículo de La Revista Americana Nutrición Clínica, Estados Unidos.