Bioelementos terciarios: qué son, características
Los bioelementos terciarios son elementos químicos requeridos por el organismo en cantidades muy pequeñas. Cumplen una función importante para agilizar las reacciones bioquímicas en el cuerpo humano.
Los bioelementos terciarios son componentes metálicos como cromo, hierro, flúor, cobalto, níquel, selenio, zinc, manganeso, yodo, molibdeno, cobre, bromo, vanadio, boro y silicio.
Los bioelementos terciarios corresponden a menos del 0,1 % del requerimiento nutricional de una persona. Tanto el exceso como la escasez de los bioelementos terciarios puede inducir problemas de salud.
¿Dónde se encuentran los bioelementos terciarios?
Los bioelementos terciarios están presentes en diferentes grupos de alimentos, dependiendo de su naturaleza.
A continuación se mencionarán los principales oligoelementos y los alimentos en donde estos pueden hallarse:
Hierro
El hierro está presente en las proteínas de origen animal, como carnes rojas, pescados y aves de corral. Las espinacas, los cereales y granos también son una importante fuente de hierro.
Un consumo adecuado de hierro facilita el transporte de oxígeno a través de la sangre, y la correcta operación del sistema nervioso central y del sistema inmunitario.
Cobre
El cobre también se encuentra presente en los mariscos y en el hígado, así como en el chocolate y en la levadura de cerveza. Su ingesta ayuda en las funciones cerebrales y promueve la salud de la piel.
Zinc
El zinc se halla predominantemente en el hígado de los animales, en los mariscos y en las aves de corral. Su consumo favorece la formación de enzimas y las funciones del sistema inmunitario.
Flúor
Se puede encontrar en algunos tubérculos, como la papa, cereales integrales, coliflor, cebolla, ajo y pescados. Su consumo ayuda en el fortalecimiento del esmalte dental y del sistema óseo.
Manganeso
El manganeso se halla disponible en granos enteros, nueces, espinacas, jengibre, hojas de té, piña, cardamomo y salvado de trigo.
Es importante para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central y actúa como un excelente antioxidante, estimulando la producción de colágeno.
Cobalto
El cobalto está presente en carnes rojas, mariscos, hígado, y muy especialmente en el pescado azul.
El cobalto ayuda a regular el metabolismo de la glucosa, y cumple un importante papel en la síntesis del ADN y la regulación del sistema nervioso.
Yodo
El yodo se encuentra fácilmente en la sal yodada, huevos, leche, mariscos, pescados y algas. Su ingesta aporta beneficios para la síntesis de las hormonas tiroideas, además de reactivar la circulación sanguínea.
Litio
El litio está disponible en cereales integrales, mariscos, pescado azul, e incluso en plantas como la lavanda, el tomillo y el romero.
Su consumo propicia la regulación del sistema nervioso central y ayuda a equilibrar estados emocionales como estrés, nervios, ansiedad, depresión, entre otros.
Importancia de los bioelementos terciarios
Los bioelementos terciarios realizan aportes considerables para el cumplimiento de funciones elementales en el cuerpo humano.
También conocidos como elementos de rastreo, cumplen una importante función catalizadora en la formación de las enzimas, brindan estabilidad a la estructura molecular, e incluso participan en ciertos procesos reguladores.
El consumo escaso de bioelementos terciarios puede generar deficiencias nutricionales significativas.
He allí la importancia de mantener una dieta balanceada, con porciones importantes de proteínas, cereales integrales, levaduras, frutas y granos.
Referencias
- Importance of Trace Elements in the Human Body (s.f.). Recuperado de: healthyeating.sfgate.com
- Trace Element (1998). Encyclopædia Britannica, Inc. Londres, Reino Unido. Recuperado de: britannica.com