Dieta del Dr. Cormillot: qué es y menú semanal
La dieta del Doctor Cormillot fue ideada por el doctor argentino Alberto Everardo Julio Cormillot, especialista en obesidad nacido en Buenos Aires en 1938. Se basa en 6 comidas al día, variando “los colores de los vegetales”; productos de la tierra con pocos azúcares y pocas grases.
Sin duda alguna se trata de todo un veterano en el ámbito médico, con 55 años ejerciendo como tal y donde el trabajo le ha brindado la posibilidad de publicar más de 40 libros relacionados con la educación para la salud, seis colecciones de fascículos y dirigir la revista Vivir Mejor.
También ha publicado cerca de nada más y nada menos que 100 trabajos científicos participado en más de 500 congresos especializados sobre la materia por todo el globo. Su paso por la televisión también ha sido notorio, dirigiendo varios programas y asesorando como dietético en otros muchos, entre los que encontramos Cuestión de peso o ¡Qué mañana!
Si nos referimos al ámbito político, hay que señalar su trabajo como ministro de Acción Social en Buenos Aires y secretario de Calidad de Vida de la Ciudad de Buenos Aires.
A día de hoy, está considerado como uno de los nutricionistas más importantes de todo el panorama internacional. Su éxito ha sido consecuencia, en gran parte, de sus últimos libros como “Sistema P. El plan para vivir mejor y mantener un peso sano”.
Actualmente dirige la Clínica de Nutrición y Salud, Dieta Club y Fundación ALCO (grupos de autoayuda) que el mismo fundo, al igual que del Instituto Argentino de Alimentos y Nutrición (IAAN).
Asimismo es director y profesor en la carrera que el mismo fundo que tiene por titulación Instructor en Salud, Alimentación y Actividad Física, además de impartir clase también en la licenciatura en Nutrición por la Universidad de Isalud.
Índice del artículo
- 1 ¿En qué consiste la dieta del Doctor Cormillot?
- 2 Menú de la dieta de Alberto Cormillot
- 3 Cómo mantener el peso después de realizar la dieta Cormillot
- 4 ¿Cómo frenar la obesidad según el Doctor Cormillot?
- 5 Referencias
Según la filosofía impuesta por el doctor, se establecen diferentes claves a la hora de realizar una exitosa dieta. Hay que planificar una ingesta a ser posible exclusiva para cada persona, donde explica divertidamente que “hay que comer mucho lo que no se mueve (alimentos de la tierra excepto el aceite y el azúcar)” y donde haya que ingerir la misma cantidad de calorías ya sea en verano o en invierno.
Tampoco hay que fijarse planes a corto plazo, sino a largo plazo ya que Cormillot no es partidario de las dietas distintas dietas milagro que circulan por el mercado. Ahora, fijaos bien en sus prácticos consejos que os dejamos para elaborarla:
- Uno de los pilares básicos y más revolucionarios es realizar un total de seis comidas al día, y si no se puede, que sean preferiblemente cinco.
- Aumento de hortalizas y frutas, haciendo especial hincapié a la variación de colores, ya que las verduras nos ayudan a saciarnos de una manera más completa que otros tipos de alimentos menos beneficiosos.
- Hay que forzarnos a llevar a cabo una ingesta de productos de la tierra con pocas grasas, verduras y pocos azúcares.
- El alcohol no está prohibido, pero si habría que beberlo de una manera madura y controlada.
- Otro revolucionario consejo de Alberto Cormillot es simple: comer más. A primera vista puede sonar raro, pero una ingesta adecuada de alimentos tales como vegetales y frutas en la comida puede hacer las cantidades aumenten notablemente. Ten en cuenta que una hamburguesa se puede reemplazar por varias piezas de fruta, algo que obviamente supera en cantidad al primer alimento.
- Evitar los alimentos que se unten como mantecas, margarinas, mantequillas y cremas, ya sean de cacao o de otra sustancia. La idea que aporta el doctor es sustituir las mantecas por una cocción de rocío vegetal.
- El agua ocupa volumen, y consta ni más ni menos que de 0 calorías. Por lo tanto, si en nuestra dieta estamos introduciendo alimentos con grandes volúmenes de agua u otros líquidos (sopas o guisos), estaremos llenándonos con menos calorías.
- La actividad física, como en todas las dietas, juega un papel trascendental, donde se precisa no caer en el sedentarismo ni la pasividad.
En la siguiente tabla os presentamos una dieta elaborada por el propio doctor que consta de un total de 1500 calorías y que forma parte de uno de sus últimos libros:
- Desayuno: Infusión con media taza de leche desnatada + 3 tostadas de gluten con ricota desnatada + 1 huevo revuelto.
- Media mañana: Yogur desnatado con frutas del bosque.
- Almuerzo: Ensalada de lentejas, tomate, lechuga, pepino, cebolla y ají + 2 brochetas de plátano, naranja y kiwi.
- Media tarde: Bebida Gaseosa light + 2 galletas.
- Merienda: Infusión con media taza de leche desnatada + 2 tostadas de pan integral con queso de untar desnatado.
- Cena: Filete de lomo grillado + ensalada de lechuga, zanahoria, apio y clara de huevo duro + postre de leche light.
- Desayuno: Infusión con media taza de leche desnatada + 2 rodajas de pan integral con dos fetas de queso de máquina.
- Media mañana: 1 café cortado + 1 roll de masa light con queso blanco desnatado y kiwi en trozos.
- Almuerzo: Milanesa de berenjena a la napolitana con queso fresco light + ensalada primavera (arvejas, zanahoria y choclo) + gelatina light con trozos de frutas.
- Media tarde: Infusión + 2 galletitas dulces light.
- Merienda: Infusión con media taza de leche desnatada + 2 tostadas de pan integral con manteca light.
- Cena: Filete de merluza a la marinera light (al horno y con harina integral) + ensalada de hinojo, berro y tomates cherry + flan light con 2 nueces picadas.
- Desayuno: Infusión con media taza de leche desnatada + 3 galletitas integrales con queso de untar desnatado.
- Media mañana: 1 leche fermentada + yogur desnatado con cereales sin azúcar.
- Almuerzo: Ensalada de arroz integral, lechuga, cebolla morada, tomate, repollo blanco y 1 huevo duro + 1 manzana asada a la canela.
- Media tarde: 1 vaso de zumo light + 1 loncha de queso magro.
- Merienda: Infusión con media taza de leche desnatada + 3 galletitas de agua con mermelada light.
- Cena: Suprema al limón + ensalada de espinaca, radicheta y champiñones + 1 taza de frutillas.
- Desayuno: Infusión con media taza de leche desnatada + 2 tostadas de pan con semillas, mermelada light y media loncha de queso port salut light.
- Media mañana: 1 vaso de leche desnatada + 2 lonchas de queso light.
- Almuerzo: Tortilla de espinaca al horno + ensalada de chauchas, coliflor y espárragos + 2 rodajas de ananá en almíbar light.
- Media tarde: 1 bola de helado.
- Merienda: Infusión con media taza de leche desnatada + 3 galletitas de lino con queso de untar desnatado.
- Cena: 1 milanesa de carne + ensalada de repollo, zanahoria y cebolla de verdeo + 1 mousse light con 2 almendras picadas.
- Desayuno: Infusión con media taza de leche desnatada + 1 mignon de salvado con 1 feta de queso de máquina.
- Media mañana: 1 yogur desnatado con manzana y naranja en trozos.
- Almuerzo: Budín de vegetales con 1 huevo y 2 claras + ensalada de tomates cherry, cebolla y pepinos + 1 natilla de arroz con leche light.
- Media tarde: Gaseosa light + 1 pera en compota.
- Merienda: Infusión con media taza de leche desnatada + 2 galletas.
- Cena: 2 mitades de tomates rellenos con atún + ensalada de zanahoria y remolacha rallada + gelatina light con yogur desnatado.
- Desayuno: Infusión con media taza de leche desnatada + 4 tostaditas de pan francés con manteca light + 1 huevo duro.
- Media mañana: 1 taza de ensalada de frutas y 2 nueces picadas.
- Almuerzo: Cazuela de garbanzos con ají, cebolla, brotes de soja, zapallitos y tomate + postre de chocolate light.
- Media tarde: Capuchino light + 2 galletitas de avena y pasas de uva.
- Merienda: Infusión con media taza de leche desnatada + 3 galletitas integrales con queso de untar desnatado.
- Cena: 2 porciones de pizza integral con queso port salut light, acelga y 2 aceitunas verdes + ensalada de repollo y 1 cucharada de pasas de uvas rubias + 1 bocha de helado light.
- Desayuno: Licuado de frutillas y kiwis hecho con 1 vaso de leche desnatada y edulcorante + 3 galletitas.
- Media mañana: Gaseosa light + 2 cubanitos light.
- Almuerzo: 1 plato tamaño postre de ravioles de ricota con salsa filetto + ensalada de palmitos, tomate y lechuga + gelatina light con copete de queso de untar desnatado endulzado con esencia de vainilla.
- Media tarde: 1 vaso de jugo de soja light + 3 orejones de ciruela.
- Merienda: Infusión con media taza de leche desnatado + 3 galletitas de sésamo con mermelada light.
- Cena: Revuelto de zapallitos y berenjenas + calabaza y morrones al horno + ensalada
Los consejos que nos ofrece comienzan en una primera instancia haciéndole frente a la báscula. No hay que tenerle miedo y es por ello por lo que hay que pesarse diariamente para observar cómo evoluciona nuestro cuerpo.
También es aconsejable iniciar una actividad física, una rutina, y si ya gozábamos de ella, mantenerla. Esto será crucial, y más aún elegir una que no nos resulte pesada y que podamos disfrutar a la hora de estar motivados.
El controlar el estrés se torna algo sumamente significativo. Como bien explica, la creación de estrés hace que se liberen diferentes tipos de sustancias que contribuyen a la generación de grasa en nuestro cuerpo, especialmente en la zona abdominal (que además es la que más dificultad presenta a la hora de eliminar).
Tirando por la misma vía, el estrés también contribuye a aumentar el riesgo de sufrir ataques cardiacos y accidentes cerebrovasculares. Es por ello por lo que no es necesario comerse la cabeza hasta límites insospechados y relajarnos y liberar la mente de vez en cuando.
Y por último, pero no menos importante, el doctor Alberto Cormillot nos dice que hay que alejarnos de las tentaciones y de todo lo que nos lleva por el camino que anteriormente dejamos. Excesos con la bebida, malos hábitos y por supuesto comida con grandes niveles de grasas.
Tras realizar una dieta exitosa y prolongada en el tiempo basta con un control sobre la ingesta de calorías que ingerimos al cabo del día para poder mantener el tono físico que antes se había ganado.
Al hablar de un mundo donde cada vez los hábitos alimenticios empeoran cada segundo que pasa y donde la enfermedad de la obesidad “gana más adeptos” señala que reducir la cifra de una manera considerable es muy complicado, pero se trabaja para ello.
La causa de esto, según el doctor, no es solo una, sino varias, entre las que encontramos las genéticas, hábitos nutricionales y sociales como el sedentarismo. Esta última causa está dada por “la amplitud de oferta de comidas, los cambios de hábitos, la compra y el consumir”.
¿La solución? Explica que gran parte está en ellos, con sus tratamientos y sus prestaciones de ayudas, pero que hay un factor que es crucial: se refiere a la educación que te inculcan desde que eres pequeño hasta que creces para realizar una vida saludable de manera nutritiva y sana a todos los niveles.
- http://drcormillot.com/dr-alberto-cormillot/
- https://es.wikipedia.org/wiki/Alberto_Cormillot
- http://www.parati.com.ar/belleza/dietas/la-dieta-del-dr-cormillot/4085.html
- http://drcormillot.com/30-claves-para-adelgazar-y-mantenerse-y-vivir-mejor/
- http://noticias.perfil.com/2016/01/12/la-dieta-cormillot-que-adelgazo-a-vidal/
- http://www.dietascormillot.com/
- http://drcormillot.com/