¿Cuáles son los Componentes de la Sal?
Los principales componentes de la sal son el cloruro de sodio, yoduro de potasio, ferrocianuro de sodio y aluminio silicato de sodio. El elemento principal es el cloruro de sodio, que abarca el 99 % de su composición.
Los demás componentes están presentes en poquísimas cantidades. El yodo que puede encontrarse en la sal es debido al yoduro de potasio.
La sal contribuye a eliminar la humedad gracias al aluminio silicato de sodio, compuesto que hace esto posible y evita que la sal se aglomere. Ha sido utilizada por el hombre desde la antigüedad. El uso más difundido es en la cocina de cualquier hogar para sazonar los alimentos.
En la actualidad la sal que se consume posee diversas presentaciones. Una de ellas es la sal de cocina o refinada, que es de color blanco y viene en granos muy pequeños. Otra es la sal gruesa, también conocida como sal marina.
Últimamente se ha popularizado la sal rosada o sal del Himalaya, que viene en granos gruesos de color rosado.
Cloruro de sodio: el principal componente
El cloruro de sodio es identificado químicamente como NaCl y puede obtenerse de minas naturales de sal, de las que se extraen las rocas de sal o el mineral halita.
La mina de sal más antigua conocida se encuentra en Polonia, y se cree que se comenzó a explotar en el siglo XI.
El cloruro de sodio también puede obtenerse a partir de la evaporación del agua del mar. Esta contiene cloruro de sodio y también otras sales, tales como carbonatos y sulfatos. La sal que se consume en los hogares normalmente viene de este proceso.
Los componentes del agua del mar reaccionan bajo la incidencia del sol y de los vientos. Gracias a esta reacción se genera la precipitación de las diversas sales y la obtención final del cloruro de sodio.
Principales usos de la sal
Actualmente cerca del 5 % del total de sal extraído en el mundo es destinado solo para consumo humano.
Es importante destacar que un consumo excesivo de sal está asociado a problemas cardiovasculares y de hipertensión; de ahí la importancia de ser moderado en la ingesta de este componente.
La producción de sal también se utiliza en las industrias para diversos fines, tales como producción de cloro gaseoso, producción de papel, tejidos, cosméticos, tintes, remedios, entre otros.
En los países que tienen la estación de invierno, la sal es usada durante las nevadas para el deshielo, porque se esparce en las calles y así evita o detiene la formación de hielo y la acumulación de nieve.
La sal también se utiliza en los procesos de tratamiento de agua y mantenimiento de los sistemas de bombeo de las piscinas.
Referencias
- Tabela de aplicação do sal. Sal Cisne. Recuperado del site: salcisne.com.br
- Aplicaciones y usos de los diferentes tipos de Sales. Recuperado del site: infosa.com
- Sal de cozinha ou Sal de mesa. MEDEIROS, MIGUEL. Recuperado del site: quiprocura.net
- La sal: no hay nada más sano para el cuerpo y el espíritu que el sol y la sal. Recuperado del site: lasal.typepad.com