Las 5 Bebidas Típicas de Chiapas Más Populares
Las bebidas típicas de Chiapas son el pozol, el agua de chía, el atole agrío, el tascalate y el pox. Estas bebidas tienen un origen basado en los ancestros mesoamericanos. La riqueza y abundancia gastronómica de Chiapas hace posible un abanico de sabores, texturas y colores, en cuanto a las bebidas típicas de este estado.
Los recursos agrícolas de la región tienen un papel protagónico en la conformación de estas recetas. Productos como el maíz, chocolate, chía, chile, canela, onoto o achiote, son indispensables en la mesa chiapaneca.
La diversidad de bebidas en Chiapas hace posible la existencia de una amplia gama de opciones para el paladar.
A continuación, las cinco bebidas más representativas de la gastronomía de Chiapas:
1- Pozol
Es una de las bebidas más autóctonas de Chiapas. Se trata de una preparación a base de maíz y puede ser de maíz blanco, de maíz nixtamalizado (cocido con cal) o a base de cacao.
La bebida se complementa con azúcar o sal (a gusto del consumidor), chile y hielo. Es muy común en sitios públicos y en los hogares chiapanecos, sobre todo a mediodía.
El pozol se sirve en vasijas pequeñas de loza o jícaras, porque así lo dicta la tradición de Chiapas. Debe removerse con cierta frecuencia para evitar la formación del “pozo” en el fondo del recipiente.
2- Agua de Chía
Las propiedades nutritivas y antioxidantes de la semilla de chía han popularizado su consumo en la última década a nivel mundial.
Sin embargo, el consumo de esta semilla en Chiapas data desde hace siglos, cundo las culturas mesoamericanas hacían uso de ella como bebida refrescante.
La receta más conocida consiste en mezclar una limonada con semillas de chía, y un toque de azúcar para suavizar el sabor.
3- Tascalate
El tascalate está hecho a base de maíz, azúcar, cacao, chile, canela y un leve toque de achiote, para colorear la bebida. Puede ser preparado a base de agua o leche.
Primero se dora el maíz y el cacao, luego se muelen junto a los otros componentes y se mezclan con la base. Para finalizar, se incorporan los hielos para dar el toque refrescante.
Su consumo es común en todo el estado de Chiapas. Pueden tomarse en cualquier momento del día, bien sea como atenuante del calor o como acompañante de alguna comida.
4- El Pox
El pox es una bebida alcohólica de origen ancestral, utilizada en la cultura maya como parte de las ceremonias solemnes y como símbolo de unión entre los habitantes.
Este licor está hecho a base de maíz, caña y trigo. Su uso es muy popular entre los asentamientos indígenas de los Altos de Chiapas.
Según las creencias indígenas, el pox tiene propiedades curativas y proporciona paz interior. Además, es un puente entre el mundo material y espiritual.
5- Atole Agrio
El atole agrio es una bebida característica de San Cristóbal de las Casas. Su elaboración es casera y su consumo es muy común durante el invierno.
Para preparar el atole agrio se necesitan: maíz negro, azúcar, clavos de olor, canela y azúcar. En otros poblados de Chiapas, el atole se prepara a base de maíz blanco.
Referencias
- 5 bebidas chiapanecas que debes probar (2016). Recuperado de: soychiapanecote.com
- 5 Bebidas tradicionales de Chiapas (2016). Recuperado de: radiomil.com.mx
- Bebidas chiapanecas que tienes que probar (2016). Recuperado de: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 Bebidas tradicionales de Chiapas. Recuperado de: todochiapas.mx
- Martínez, A. (s.f.). El Pox, Bebida Maya que calienta el corazón. Recuperado de: mexicodesconocido.com.mx