Beneficios y Propiedades de los Tibicos (Kéfir)
En este artículo voy a hablarte de los beneficios y propiedades de los tibicos o Kéfir, también conocidos como hongos tibetanos. Son una mezcla de bacterias y levaduras que se suelen producir para hacer bebidas refrescantes con poco alcohol (0.038% – 2% alcohol): el kéfir de agua o el de leche. ¿Y tú has probado este alimento? ¿Te ha servido? Puedes comentar al final del artículo. ¡Me interesa!
Preparar el agua de kéfir con los tibicos es un proceso rápido y sencillo, y produce un sabor exquisito. Incluso los niños pequeños pueden tomarlo. Puedes tomar los granos solos, no tienen mucho sabor aunque son un buen probiótico.
El agua de kéfir tiene azúcares aunque también contiene bacterias que se los “comen”. Estas bacterias necesitan vivir en un medio azucarado para alimentarse, de lo contrario este alimento no tendría sus propiedades.
Beneficios y propiedades del kéfir
Beber el agua de kéfir te puede ayudar a optimizar tu salud mediante el fortalecimiento del sistema imunitario. Su principal efecto es que fomenta una buena digestión, la cual se cree que es una de las claves de la longevidad. Evita por tanto la mala digestión, alergias a comidas, dolores de cabeza, gripe, problemas de piel…
Es una gran fuente de bacterias beneficiosas que contiene una variedad de enzimas, ácidos orgánicos, y una gama de vitaminas del complejo B y B12, vitamina K, vitamina A, vitamina D y ácido fólico.
Estos son algunos de los probióticos que contiene:
- Bifidobacteria
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus caucasus
- Lactobacillus bulgaricus
- Lactobacillus rhamnosus
- Acetobacter
- Leuconostoc
- Enterococci.
- Loctococci.
- Streptococci.
A algunas personas les ayuda a digerir mejor, a otras simplemente les gusta el sabor, a otras les ayuda a eliminar virus. No es un producto milagroso, pero tiene varias propiedades:
-Contribuye al fortalecimiento el sistema inmunitario.
-Es una fuente de proteínas muy importante para los vegetarianos.
-Ayuda a la digestión de micronutrientes.
-Reduce la inflamación.
-Produce un estado de bienestar y energía.
-Fortalece uñas y pelo.
-Limpieza del hígado.
-También tiene efecto en el sistema nervioso: puede ayudar en la depresión e insomnio.
-Es un antioxidante natural. Mejora la apariencia y estado general de la piel. Puede ayudar a reducir manchas de la edad, psoriasis, eczema y acné.
-Inhibe el crecimiento de bacterias dañinas y ayuda a los probióticos beneficiosos a prosperar en el tracto digestivo, piel, ojos, vejiga, vagina, nariz, garganta…
-Puede reducir el colesterol y presión arterial, ayudando por tanto a la salud del corazón.
-Mejora el funcionamiento cerebral, combatiendo el estrés, aumentando la atención y la retención de la memoria.
-Algunos estudios muestran que podría ser anti-mutagénico y ayudar a controlar los radicales libres en el cuerpo.
-A algunas personas les ha ayudado a combatir la candida aunque no hay seguridad. Lo mejor es observar la respuesta de tu cuerpo; si los síntomas permanecen estables, mejoran o empeoran.
-Ralentiza el crecimiento del cáncer de mama.
-Reduce el riesgo de osteoporosis.
-Debido a su efecto antiinflamatorio previene y mejora el asma, bronquitis y las alergias.
-Ha sido usado para combatir la tuberculosis, cáncer y trastornos gastrointestinales.
-Reduce la flatulencia y produce una fuente de biotina.
¿Lo pueden tomar los diabéticos? ¿Tiene efectos secundarios?
No es seguro para todos los diabéticos y depende de ti controlar y determinar cómo están tus niveles de sangre y cómo responden tras consumir este alimento.
También puede tener efectos secundarios en algunas personas, entre ellos gases, diarrea, acné o sarpullidos.
¿Hay alguna ventaja en tomar tibicos/kéfir en lugar de un suplemento de probióticos?
El tibico contiene enzimas, nutrientes que ayudan a la digestión, aminoácidos, vitaminas, minerales, energía y millones de probióticos. Por otra parte, los suplementos de probióticos tienen solo una selecta variedad de bacterias.
¿Diferencia entre kéfir de agua y de leche?
El kéfir de agua tiene diferentes bacterias y levaduras que el de leche.
Formas de utilizar el Kéfir
- Lo puedes comer solo, con hierbas, especias, panes o galletas.
- Como batido a agua fresca de verano.
- Con la ensalada.
- Añadido a frutas o nueces.
Otros
Si tienes úlceras es aconsejable no beberlo por la naturaleza ácida del kefir.
El agua de kéfir tiene muchas menos levaduras y bacterias que el de leche, aunque muchas más que productos como el yogurt.
Los tibicos no contienen gluten.
Referencias
- Guzel-Seydim ZB, et al. Review: functional properties of kefir. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011 Mar; 51(3):261-8.
- Hertzler SR, Clancy SM. Kefir improves lactose digestion and tolerance in adults with lactose maldigestion. J Am Diet Assoc 2003; 103(5):582-7.
- de Moreno de Leblanc A, et al. Study of immune cells involved in the antitumor effect of kefir in a murine breast cancer model. J Dairy Sci 2007; 90(4):1920-8.