Horneado: definición, historia, sinónimos, antónimos, ejemplos
La palabra “horneado” quiere decir que algo, normalmente un producto alimenticio, fue metido al horno y cocinado en él. Su empleo se da básicamente en el ambiente de la cocina, aunque puede utilizarse de manera figurada para indicar que alguien se encuentra en una situación embarazosa.
Es un término con mucha historia debido a que el pan, uno de los alimentos que se pueden hornear, tiene su origen desde hace casi 5000 años, cuando se desarrollaron los primeros hornos.
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El Diccionario de la Real Academia Española (DRAE) indica que “horneado” es una palabra del verbo “hornear”. En Bolivia, a su vez, viene a significar pan de trigo. Sin embargo, más allá de esta definición, algo “horneado” es aquello que pasó por un proceso de “horno”, que fue cocinado asado o cocido.
Entonces, debemos decir que el horneado es un método de cocción. Su característica principal es la preservación de los jugos internos de los alimentos, lo que da garantía de un sabor más intenso y con un valor nutritivo más alto.
El “horneado” consiste en meter un alimento en una cacerola o asadera. Esta comúnmente se engrasa previamente y/o se aromatiza. Luego debe ser introducida en el horno, el cual es bueno precalentar con anterioridad.
Lo ideal es iniciar el “horneado” con temperatura moderada hasta que el alimento vaya soltando sus líquidos. En ese momento se puede ir disminuyendo la temperatura para lograr un efecto dorado por fuera, mientras que el alimento continúa cociéndose por dentro.
Entre los alimentos aptos para el “horneado” se encuentra las carnes de animales de caza, aves de corral, pescados, masas para panificado, legumbres y también frutas y cereales.
Este tipo de cocción tiene aparejado beneficios, dado que cocinar al horno hace que los alimentos se cuezan con menos grasa, tengan un sabor especial y una atractiva textura, logrando así un plato crujiente con rico olor. Además, el tiempo usado en este proceso es menor que otros y no necesita de un constante movimiento o batido.
Sin dudas, el pan es uno de los alimentos más antiguos en la historia del hombre. A lo largo del tiempo ha tenido variantes con diferentes ingredientes y agregados para variar su sabor. Sin embargo, el método de cocción es el mismo: el “horneado”.
Hace 6000 años, se trituraban los granos de cereal y se mezclaban con la harina, agua para tener una papilla que sea más fácil de digerir.
Según cuenta la historia, una de esas papillas se coció al sol extendida sobre una piedra y nació, sin querer, el pan plano.
En tanto, los primeros hornos fueron creados por los egipcios y babilonios, quienes comenzaron a utilizarlo hace 5000 años. Ellos fueron los primeros en hornear en uno de barro y también los pioneros en la implementación de la leña para el calor necesario en el “horneado”. Hoy en día también existen hornos a gas o electricidad.
Algunas palabras con significado parecido a “horneado” son “tostado”, “asado”, “calentado”, “pasado”, “preparado”, “panificado”, “estofado”, “gratinado”, “chamuscado”, “cocido”, “achicharreado”, “caldeado” o “dorado”.
En tanto, algunas palabras que significan lo opuesto a “horneado” son “crudo”, “frío”, “congelado”, “frizado”, “helado”, “gélido”, “solidificado”, “tieso”, “rígido”, “cuajado”, “coagulado”, “escarchado” o “espesado”.
-“El tiempo de horneado dependerá del horno a usar”.
-“He horneado distintos productos de pastelería, desde tortas, budines o brownies pero nunca me he animado a amasar pan. Es muy complejo”.
-“Aprovechen a llevarse este pan que está recién horneado”.
-“Estoy horneado. Creo que cometí un error al decir lo que dije”.
-“Mira cómo ha quedado después de su primer día de playa. Más que bronceada está horneada”.
-“¿Puedes ir al mercado y comprar un kilo de horneados?”
-“La pizza está muy buena asada en la parrilla, sin embargo prefiero aquella horneada en un horno a leña”.
-“La carne asada es riquísima, pero la horneada me resulta más sabrosa”.
- Horneado. (2019). Diccionario de la Real Academia Española. Recuperado de: dle.rae.es
- Hornear. (2019). Diccionario de la Real Academia Española. Recuperado de: dle.rae.es
- Cómo hornear el pan. Recuperado de: conasi.eu