Qué es la Vendimia:

El término vendimia es utilizado para hacer referencia al tiempo en que se realiza la recolección o cosecha de uvas, por lo cual es aquel momento exacto en el que el productor decide recoger las uvas que pueden ser destinadas a uvas de mesa o a la producción de vino en sus distintas presentaciones, ya que estos pueden ser vinos mas comunes y corrientes en los que el precio puede ser más modesto o, aquellos vinos finos los cuales pueden llegar a ser bastante ostentosos.

La palabra vendimia proviene del vocablo latín “vindemia” la cual a su vez está compuesta por “vihum” que traduce "vino" o “demere” que tiene que ver con los verbos cortar o quitar, de allí que su acepción sea referida al momento en que se quita, corta o recoge la uva que va a ser destinada a la producción de vinos o para su consumo en la mesa.

Es importante que la vendimia o cosecha sea realizada en el momento adecuado para que el fruto, en este caso, la uva este en una condición inigualable o casi perfecta, en el que debe existir un equilibrio entre la relación porcentual de los azúcares y ácidos, ya que estos deben alcanzar los niveles óptimos para aquellas uvas destinadas para mesa.

Cuando se trata por el contrario de uvas destinadas a la producción de vino, debe de tomarse las condiciones climáticas y sus diversas variantes ya que son varios los factores que influyen al momento de decidir cuando es realmente el mejor momento para recoger la cosecha o vendimia.Dentro de estos factores o variantes podemos encontrar, los siguientes: zona producción, ya que no es lo mismo realizar una vendimia en una zona del hemisferio norte a realizarla en una zona del hemisferio sur, para la primera, tenemos la época de julio a octubre, mientras que para la segunda esta la temporada de febrero a abril; tipos de uva: no es lo mismo hablar de una cosecha de uva blanca o uva negra, ya que la primera madurara antes de que la segunda y, tipos de vino: es completamente diferente las condiciones que debe tener una uva para un vino de tipo general a la forma en que debe ser recolectada y, tratada para la elaboración de un tipo de vino mas fino, de allí que se juegue con las cantidades de azúcares, así como, con las sustancias ácidas que influirán en la eliminación de bacterias y conservación del producto final.

Existen en diversas poblaciones del mundo los festejos por causa de la vendimia, ya que es la forma de celebrar que se realizó la cosecha de las uvas y recolecta de la misma, ya que para los antepasados el vino era un puente entre los pueblos y los dioses, por lo cual, era visto como un ritual sagrado que debía celebrarse y respetarse.

Tipos de Vendimia

• Manual: es el tipo de cosecha mas complicada que existe, ya que es la utilizada para la realización de vinos finos y espumosos de alta calidad, por lo cual, la recolecta es mucho más compleja y debe realizarse con mayor preocupación, para así lograr la mejor escogencia de las uvas. De igual manera, la forma de traslado debe ser mucho más delicada, lo cual evidentemente, aumenta los costos de la producción de estos tipos de vino, ya que la mano de obra calificada es mucho más onerosa.
• Mecánica: este tipo de vendimia es mucho más económica que la manual, ya lo que los altos costos de esta última y, la falta de personal plenamente cualificado han hecho que sea la mas implementada para aquellos tipos de vinos menos refinados. Para que esta pueda realizarse la vendimia debe hacerse en forma de espalderas, así como, la llamada vendimia tardía.