Diferencia entre fudge y ganache

Cuando se trata de postres, existen muchos términos que pueden confundirnos. En este caso, hablaremos de la diferencia entre fudge y ganache. Ambos son cremas dulces que se pueden usar en distintas recetas, pero tienen características diferentes.

Fudge

El fudge es una crema dulce hecha a base de azúcar, leche y mantequilla que se mezcla a fuego lento hasta que se forma una mezcla espesa y pegajosa. La textura del fudge es densa y se puede cortar en pequeños cubos. Es un postre que se puede hacer de diferentes sabores, como chocolate, vainilla, café y frutos secos.

El fudge es una base para la elaboración de otros postres como tartas, brownies y trufas. También se puede comer sólo como un dulce.

Ganache

La ganache es una mezcla de chocolate y crema. Es más fácil de hacer que el fudge, ya que sólo requiere dos ingredientes principales, pero tiene una textura más suave y sedosa. La ganache se puede hacer con diferentes tipos de chocolate, desde blanco hasta negro, y puede ser usada en diferentes recetas, como cobertura de tartas o relleno de bombones.

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La proporción de chocolate y crema en la ganache puede variar dependiendo de la receta y el uso que se le quiera dar. Si se quiere una mezcla más espesa, se puede usar más chocolate que crema, y si se quiere una mezcla más suave, se puede usar más crema que chocolate.