Introducción

Parte de llevar una alimentación saludable es conocer los distintos grupos de alimentos que existen y sus propiedades. Es común escuchar los términos verdura y hortaliza como sinónimos, pero en realidad existen diferencias entre estos dos conceptos.

Verduras

Las verduras son la parte comestible de las plantas, tanto hojas como tallos, que se consumen crudas o cocidas y se utilizan en la preparación de ensaladas, sopas, guisos, entre otros. Algunos ejemplos de verduras son:

• Espinacas
• Lechugas
• Tomates
• Zanahorias
• Pimientos

Características de las verduras

• Son ricas en fibra, vitaminas y minerales.
• Tienen un alto contenido de agua.
• Son bajas en calorías.
• Pueden ser consumidas crudas o cocidas.

Hortalizas

Las hortalizas son también la parte comestible de las plantas, pero a diferencia de las verduras, se refiere a las plantas que se cultivan específicamente para el consumo humano. Además, las hortalizas pueden incluir otras partes de la planta, como raíces, tubérculos o frutos. Algunos ejemplos de hortalizas son:

• Calabazas
• Papas
• Zanahorias
• Cebollas
• Ajos

Características de las hortalizas

• Contienen vitaminas y minerales en menor cantidad que las verduras.
• No necesariamente son bajas en calorías.
• Son una fuente importante de carbohidratos.
• Pueden ser consumidas crudas o cocidas.

Conclusión

Aunque a veces se utilizan los términos verdura y hortaliza como sinónimos, es importante conocer sus diferencias para poder elegir una alimentación balanceada y variada. Las verduras son una fuente importante de fibra, vitaminas y minerales, mientras que las hortalizas son una buena fuente de carbohidratos. Ambas son importantes para mantener una dieta saludable.

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