Significado de leche fortificada
¿Qué significa que la leche está fortificada?
Estar la leche fortificada significa que contiene un agregado de micronutrientes. Esta fortificación consta de vitaminas, minerales y nutrientes esenciales para el desarrollo sano de los individuos.
La leche es un alimento líquido que se obtiene de los animales y que produce derivados como queso, manteca y yogur. La leche fortificada es uno de esos derivados, aunque es un concepto relativamente nuevo.
El objetivo que se persigue al fortificar la leche es que los niños, principales consumidores de este alimento, crezcan saludables en los más variados contextos sociales y económicos.
Es por eso que la fortificación de la leche suele ser regida por los gobiernos, preocupados por la salud pública. Estos ordenan el agregado de las sustancias que se consideran necesarias para reducir una gran cantidad de deficiencias y enfermedades que pueden ocurrir si faltan estos nutrientes.
Por su parte, las empresas que envasan la leche, deben cumplir con ese agregado de vitaminas, ya que de no hacerlo, incumplirían la ley.
¿De qué manera se fortifica la leche?
1- Fortificación con vitaminas A y D
La leche se suele fortificar con estas dos vitaminas. La vitamina A es un nutriente que necesita el cuerpo humano para la visión y la transcripción normal de los genes.
La vitamina D, por su parte, promueve la absorción de calcio que se encuentra naturalmente en la leche y refuerza el sistema inmunitario. Esta combinación es importante para desarrollar huesos fuertes.
2- Fortificación con hierro
Fortificada con hierro, esta leche ayuda a paliar las consecuencias de la anemia, especialmente en los países en vías de desarrollo. Este suplemento en la leche ha probado ser más efectivo que otro tipo de suplementos.
3- Fortificación con minerales esenciales, Omega 3 y ácidos grasos poliinsaturados
Menos difundida, esta leche ayuda a disminuir los lípidos en sangre.
4- Usos de la leche fortificada
Se puede sustituir la leche común por la leche fortificada, por ejemplo, añadiendo al té, café o chocolate.
También se puede utilizar en las sopas, purés, y otras comidas y postres, al igual que la leche común.
También existe la variedad de leche fortificada descremada que posee menos calorías.
5- Tipos de leche fortificada
Además de la leche derivada de animales, también existe el consumo de leche vegetal como leche de soja, de arroz, de almendra o de castañas. Todos estos tipos de leche vienen en su versión fortificada.
6- Leche maternalizada
La leche materna es la más apropiada para los bebes y niños hasta 3 años. Pero la industria ha fabricado leche fortificada para prematuros que aumenta el número de calorías de la leche materna.
Cuando el médico lo aconseja, se puede mezclar la fórmula con la leche materna con una extrema precaución higiénica.
A pesar de esto, la leche materna posee anticuerpos que es imposible generar por medios químicos, por lo cual es irreemplazable.
7- Beneficios
Los niños en edad escolar son los que consumen más leche y necesitan estas vitaminas, especialmente la A, para su desarrollo.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que tienen déficit de esta vitamina unos 250 millones de niños menores de 5 años.
Referencias
- What is the fortification of milk?. Sitio web: livestrong.com
- Is Fortified Milk More Healthy Than Regular Milk? Sitio web: buzzle.com