Comida Típica de Medellín: Los 7 Platos Típicos Más Famosos
La comida típica de Medellín incluye platos como la bandeja paisa, el mondongo o las arepas paisas. Las recetas de esta ciudad muestran una gran influencia de los antiguos campesinos y arrieros de la zona. Estos campesinos tenían que cocinar y consumir rápidamente su comida durante su larga jornada laboral.
Medellín es una ciudad localizada en Colombia. Es la segunda ciudad más poblada del país, con más de dos millones y medio de habitantes. Se fundó en 1616 con el nombre de Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. Hoy es la capital del departamento de Antioquia, con el que comparte su gran riqueza gastronómica.
Los platos más tradicionales de Medellín cuentan con los ingredientes más representativos de la gastronomía de la ciudad y de todo el departamento.
Entre los cereales más usados destacan el maíz y el frijol, mientras que los tipos de carnes más utilizados son el pollo, la res y el cerdo.
Platos típicos de la gastronomía de Medellín
1- Bandeja paisa
La bandeja paisa es el plato que mejor representa a la ciudad de Medellín. El origen de esta receta parece ser bastante reciente, ya que no se encuentran referencias anteriores a 1950.
La teoría más aceptada es que se desarrolló a partir de otros platos, como el seco antioqueño o el típico montañero.
Su característica más destacada es la abundancia en su presentación. Es tan grande que solo se puede presentar en bandejas; de allí proviene el nombre de la receta.
Originalmente lleva hasta 15 ingredientes, entre los que destacan los frijoles, el arroz, la carne molida, el chorizo antioqueño y el patacón.
2- Mondongo
Esta sopa parece tener origen español. Se cree que se preparaba con algunos ingredientes llevados a Colombia por los colonizadores españoles. De hecho, existen algunos platos en España muy similares al que se sirve en Medellín.
El ingrediente más importante de esta receta es el propio mondongo, que son las tripas de distintos animales.
También lleva carne de cerdo y gallina, hogao, chorizo y verduras como la papa o la yuca. En algunos lugares lo acompañan con plátano maduro.
3- Arepa paisa
La gastronomía de Medellín no solo ha recibido la influencia de los españoles. También conserva algunos platos que provienen de los indígenas que antiguamente habitaban la zona.
Entre estas recetas se encuentra la de las arepas, una comida basada en la harina de maíz. En la actualidad, las arepas paisas se consumen muy habitualmente a la hora del desayuno.
Igualmente se toman como acompañamiento para muchas comidas. En Medellín destacan las que están rellenas de queso.
4- Mazamorra antioqueña
No existe un consenso sobre el origen de esta receta. Algunos autores emparentan la comida con una que aún se elabora en Córdoba (España), por lo que es posible que tenga origen español.
Se trata de una sopa muy sencilla, que se ha convertido en un plato muy popular en toda Antioquia. Para elaborarla solo se necesita maíz pelado, conocido como peto. Hay que cocerlo muy bien, dedicándole varias horas.
Para añadirle algo más de sabor se suele completar con algún otro ingrediente, como la panela y el azúcar. En Medellín es muy común añadir leche a la mezcla.
5- Parva antioqueña
El origen del nombre “parva” viene del hebreo y denomina a aquellos alimentos que no son ni lácteos ni cárnicos.
Con esa denominación se conocen en Medellín y en el resto del departamento de Antioquia a todo un conjunto de piezas de hojaldre y panadería.
Se suelen consumir a la hora del café, a media tarde. Entre estas parvas se encuentran el pan de queso, el pan de yuca, el pandero o los pasteles de hojaldre.
6- Calentado
El calentado se prepara con las sobras del día anterior. Normalmente se compone de frijoles, huevos revueltos, arroz, arepa o plátano maduro. Se sirve como desayuno, ya que al tener tantos nutrientes es ideal para empezar el día fuerte para ir a trabajar.
7- Picada
Este plato es una combinación de morcilla, chorizo y chicharrón cocinados en leña. Todo acompañado de patacones y arepitas.
Referencias
- Colombia Travel. Qué comer en Medellín. Obtenido de colombia.travel
- Guía Todo. Gastronomía de Medellin. Obtenido de guiatodo.com.co
- Medellin Living. Mondongo: Antioquia’s Traditional Tripe Soup. Obtenido de medellinliving.com