Comida típica de Santa Marta: los 6 platos más populares
La comida típica de Santa Marta incluye platos como el cayeye, el arroz con chipichipi o las diversas recetas de pescado. Su gastronomía está influida por dos aspectos fundamentales.
El primero es su situación geográfica en la costa del Caribe y con el río Santa Marta y la Sierra Nevada a un lado. El segundo factor es la mezcla entre diferentes herencias culturales. Por una parte, la cultura indígena aportada por los pueblos de la zona.
Por otra, la cultura llevada por los colonizadores españoles. Por último destaca la que dejaron los africanos llevados como esclavos.
Santa Marta es la ciudad más antigua de Colombia, fundada en 1525. Hoy en día es la capital del departamento de Magdalena, situado en la región Caribe.
Comidas típicas de la gastronomía de Santa Marta
1- Cayeye
El cayeye es una de las comidas más típicas de Santa Marta y de otras zonas bananeras de la región Caribe.
Su origen parece ser indígena. Una teoría indica que el nombre proviene de “cayey”, una palabra en taíno que significa “un lugar del agua”.
La receta tiene como base el guineo verde cocido. Tras cocerlo, se machaca y se le añade queso costeño, formando una especie de puré.
A este se le añade mantequilla, cebolla y suero atollabuey. Puede completarse con sofrito de tomate y achiote. En Santa Marta se suele tomar a la hora del desayuno.
2- Arroz con chipichipi
Los mariscos son un elemento muy presente en muchas comidas de Santa Marta, dada su ubicación costera.
Entre estos mariscos destaca el llamado chipichipi, un molusco que se encuentra enterrado en la arena cerca de las playas.
El uso más típico de este molusco es en un guiso de arroz. Primero hay que cocerlo y filtrar el caldo para eliminar la arena que pueda contener. Después se les quitan las conchas y se procede a preparar la receta.
Se prepara un sofrito y se le añade el arroz y el caldo con los chipichipi, luego se cuece por unos 20 minutos.
Este plato es de arroz seco, por lo que hay que calcular bien las cantidades para que no quede caldoso.
3- Pescado frito
Ya sea de mar, como el pargo rojo y la mojarra; o de río, como el sábalo y el lebranche, esta forma de preparar el pescado es una de las más típicas y tradicionales de la ciudad y de todo el departamento.
La presencia de varios ríos y del mar Caribe hace que exista una gran variedad de pescados para degustar. Su preparación es muy sencilla. Solo hay que limpiar bien los pescados, enharinarlos y freírlos con aceite.
Normalmente se les suele añadir unas gotas de limón para terminar de darles sabor. Se acompañan con patacón para que sea una comida más completa.
4- Sancocho
En toda Colombia es muy habitual encontrar sancocho es cualquier restaurante o casa, ya que es una de las comidas más típicas del país.
En cada zona se prepara con ligeras variaciones. En el caso de Santa Marta, la carne se sustituye por pescado.
Aunque se pueden utilizar varios tipos, el bagre y el róbalo son dos de los más usados. En el guiso se utiliza el agua de coco para darle un sabor particular.
Junto al pescado, hay que añadir papa y yuca. En Santa Marta no puede faltar el ñame como elemento distintivo. Se come acompañado de arepa o plátano.
5- Carimañola
La gastronomía de Santa Marta incluye algunos platos que sirven como refrigerio entre horas y que se encuentran en todas las cafeterías o en puestos callejeros.
Entre estos, el plato más típico es la carimañola, que se consume sobre todo a la hora del desayuno. Se trata de una especie de empañada cuya masa se elabora con yuca. Esta masa se rellena con diversos ingredientes; en Santa Marta no puede faltar el queso costeño.
También se pueden encontrar rellenas de carne molida. El conjunto se fríe hasta que esté dorado y se acompaña con jugo o chocolate.
6- Matrimonio
Se trata de unos buñuelos elaborados con maíz y rellenos de queso. Es muy propio tomarlos en la playa o bares cercanos, ya que los vendedores ambulantes las suelen ofrecer.
Referencias
- Colreservas. Comida Típica de Santa Marta. Obtenido de santamartacolombia.com.co
- Opinión Caribe. Su majestad el ‘cayeye’. Obtenido de opinioncaribe.com