Lingzhi coffee: qué es, información nutricional, beneficios, toma
¿Qué es el lingzhi coffee?
El lingzhi coffee es una bebida preparada a partir de la infusión de granos de café tostados con extracto del hongo lingzhi seco y pulverizado. El lingzhi es un conjunto de varias especies de hongos del género Ganoderma; las más comunes son Ganoderma lucidum, Ganoderma tsugae y Ganoderma lingzhi.
En Japón se conocen como reishi. En China, tanto Ganoderma lucidum (lingzhi rojo) como Sinensis (lingzhi púrpura) son reconocidos como lingzhi. Estas especies difieren en algunas de sus propiedades; el Ganoderma lucidum es considerado como el ling zhi más medicinal, y es la cepa que se emplea en la medicina coreana y japonesa.
La bebida que se prepara con esta variedad es oscura y amarga. Se considera un adaptógeno porque ayuda al organismo a adaptarse al estrés tanto físico como mental.
Contienen beta-glucanos, que fortalecen el sistema inmunitario, contribuyen con la regulación de la presión arterial y pueden retrasar los comienzos del crecimiento tumoral.
Dentro de sus componentes químicos destacan los triterpenoides; estos llevan a cabo actividades en el ámbito biológico que los convierten en componentes que podrían ser muy útiles en el tratamiento y la prevención de diversas enfermedades.
Composición e información nutricional
En general, los hongos frescos tienen aproximadamente 90 % de agua y 10 % de materia seca. En la materia seca están las proteínas con un contenido de moderado a alto, un alto contenido en fibra, bajo en carbohidratos y ceniza.
Dos componentes principales están presentes en el lingzhi: polisacáridos y triterpenoides. Los compuestos de polisacáridos (carbohidratos y fibra) son solubles en agua.
Con relación a los triterpenoides, se han identificado en el género Ganoderma más de 130 que, debido a su carácter liposoluble, se encuentran en el extracto etanólico.
En las dos cepas principales (lingzhi rojo y púrpura) los niveles del ergosterol bioactivo difieren, así como los de triterpenoides. Por el contrario, el contenido de polisacáridos no difiere significativamente.
Los triterpenoides de Ganoderma lucidum son llamados ácidos ganodéricos y tienen una estructura molecular similar a las hormonas esteroideas.
Otros compuestos presentes son beta-glucanos (polisacárido), cumarina, manitol y alcaloides. Los esteroles aislados del hongo incluyen ganoderol, ácido ganoderenico, ganoderiol, ganodermanontriol, lucidadiol y ganodermadiol.
Las proteínas inmunomoduladoras fúngicas son ingredientes bioactivos dentro del género Ganoderma que estimulan las diferentes células que permiten la respuesta inmune. Entre estas se encuentran los linfocitos T y B.
Cafeína
El lingzhi coffee contiene tan solo 9 mg de cafeína por taza, a diferencia del café tradicional que contiene entre 150 y 200 mg en una porción de tamaño similar. El té negro contiene 50 mg y el té verde de 30 a 50 mg.
El pH de la mayoría de los cafés es de 5,5, mientras que el lingzhi coffee tiene un pH de entre 7,3 y 7,5.
Beneficios del lingzhi coffee para la salud
Hasta los momentos no se ha encontrado evidencia científica de los beneficios sobre la salud del lingzhi coffee. Sin embargo, hay reseñas sobre los efectos saludables del género Ganoderma, especialmente de los intentos de evaluar el efecto terapéutico de lingzhi en la promoción del envejecimiento saludable.
Los efectos benéficos de tomar Ganoderma lucidum se atribuyen a dos de los componentes principales ya mencionados: por un lado, los polisacáridos (carbohidratos y fibras) y los peptidoglicanos (carbohidratos con aminoácidos que se ramifican a partir de ellos); y por otro, los triterpenoides (moléculas liposolubles con una estructura similar al colesterol).
- Ganoderma lucidum tiene propiedades antioxidantes cuando se usa como suplemento. También tiene un efecto terapéutico sobre la resistencia a la insulina y puede ayudar a tratar una variedad de afecciones asociadas con el síndrome metabólico.
- Se han realizado estudios en humanos con reishi en pacientes con hipertensión leve y niveles elevados de lípidos en la sangre. Si bien los resultados mostraron pocos cambios en la presión arterial, los investigadores encontraron una reducción marcada en los triglicéridos en suero y un marcado aumento en el colesterol HDL.
- Ganoderma lucidum fortalece el sistema inmune. Se ha utilizado en el tratamiento del SIDA y para el alivio del daño de la quimioterapia en pacientes con cáncer. Los suplementos de este extracto reducen las probabilidades de cáncer de próstata y mama, así como de metástasis.
- Ha demostrado ser eficaz en el tratamiento para la artritis reumatoide. La presencia de un péptido polisacárido en el hongo lingzhi inhibe la proliferación de fibroblastos sinoviales de la artritis reumatoide.
- El extracto del hongo ayuda a eliminar la inflamación hiperactiva que contribuye a la enfermedad cardiovascular.
- También ha sido indicado que la toma de 150 a 300 miligramos de extracto de Ganoderma lucidum dos o tres veces al día puede aliviar las infecciones del tracto urinario.
- Ganoderma lucidum previene la degeneración gradual de las células nerviosas y puede ayudar a combatir trastornos degenerativos como la enfermedad de Parkinson y de Alzheimer.
- Ganoderma tiene propiedades sedantes, que inducen la relajación y el sueño. Por ello puede ayudar a aliviar el insomnio y la fatiga crónica.
- Es eficaz en la lucha contra virus como los de la gripe y el del herpes simple.
¿Cómo tomarlo?
En la actualidad el lingzhi proviene del cultivo artificial en sustratos apropiados, como aserrín, granos y troncos de madera.
Después de formado, el lingzhi se cosecha, seca, moltura y procesa en tabletas o cápsulas para ser ingerido directamente o convertido en té o sopa. Otros productos de lingzhi incluyen micelios o esporas de hongos procesados.
Si se elabora con la mezcla comercial con café solubilizado en polvo, lista para preparar, se recomienda no ingerir más de una o dos tazas pequeñas al día, como las de café expreso.
Ahora bien, si no se dispone del preparado comercial, se puede elaborar la infusión de lingzhi y se mezcla con café. Para ello es necesario atenuar el sabor amargo del lingzhi.
Se prepara tradicionalmente agregándolo, fresco o seco, en rodajas finas o pulverizadas a una olla de agua hirviendo a fuego lento. El agua paulatinamente se va reduciendo y en la olla cubierta se cuece poco a poco durante dos horas.
El líquido resultante es bastante amargo en sabor y oscuro. El lingzhi rojo es más amargo que el negro. El proceso a veces se repite para una concentración adicional; esta decocción se puede mezclar con café.
Efectos secundarios
No hay muchos estudios sobre la seguridad del lingzhi coffee. Puede ocasionar una serie de efectos secundarios, como náuseas, sequedad de garganta y de la nariz y sarpullido o picazón.
Es importante consultar al médico antes de ingerir la bebida si se toman medicamentos para la presión arterial, anticoagulantes, inmunosupresores, antiagregantes plaquetarios o quimioterapéuticos.
Lingzhi contiene adenosina, un compuesto que puede inhibir la agregación plaquetaria. Esto puede conducir a un sangrado inusual o excesivo debido a sus propiedades anticoagulantes.
Como está asociado con el café, hay que considerar los efectos de ingerir dosis elevadas de cafeína, tales como la aceleración del ritmo cardíaco, dificultad para conciliar el sueño, algunas alteraciones estomacales y el aumento de estados de ansiedad.
Referencias
- Benefits of Ganoderma coffee (s.f.). Recuperado de healthyeating.sfgate.com.
- Ganoderma coffee (s.f.). Recuperado de ganoderma-for-health.com.
- Ganoderma Lucidum Mushrooms (Red Reishi/Ling zhi) Benefits (s.f.). Recuperado de majesticherbs.com
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