Cultura de Chichuahua: gastronomía, fiestas, religión, música
La cultura de Chihuahua muestra una mezcla de los grupos que interactuaron durante la Colonia, así como de las sociedades que se han insertado hoy en día en el estado.
Durante la Colonia, los aborígenes, los españoles y los negros se unieron dando origen a la cultura mestiza, que es la que predomina actualmente en Chihuahua. De esta mezcla surgieron elementos que definen la cultura actual del estado.
Por ejemplo, las tradiciones religiosas actuales son la aleación entre las creencias europeas y las creencias aborígenes. Por otra parte, algunas danzas incluyen elementos africanos, como el tambor.
Los grupos inmigrantes también han moldeado la cultura de Chihuahua. Un caso que vale la pena mencionar es el de los menonitas, un grupo religioso de origen suizo que llegó al estado a inicios del siglo XX.
Muchos de los productos realizados por estos grupos forman parte de la gastronomía chihuahuense, como el queso menonita, la mantequilla y la crema de leche.
Las condiciones del terreno de Chihuahua también contribuyeron a forjar la cultura de este estado. La imposibilidad de desarrollar una agricultura extensiva hizo que los habitantes, tanto aborígenes como colonizadores, aprendieran diversas técnicas para conservar los alimentos, lo que se observa en la gastronomía chihuahuense.
Gastronomía
La gastronomía de Chihuahua se caracteriza por el empleo de carnes, de productos procesados a base de trigo y de diversos tipos de quesos.
La manzana ocupa un puesto fundamental en la cocina de Chihuahua, puesto que en los valles de dicho estado se encuentran cientos de hectáreas sembradas de manzanos.
Es común encontrar productos deshidratados, como frutas en conserva, carne seca, chile en polvo y maíz deshidratado.
Esto se debe a que los primeros pobladores de este territorio se dieron cuenta de los impedimentos que existían para desarrollar la agricultura: montañas escarpadas, cambios bruscos de temperatura y falta de agua.
Por este motivo se recurrió a diversas técnicas para poder conservar los alimentos.
Entre los quesos destaca el queso Chihuahua, también conocido como menonita porque es preparado por este pueblo. También se fabrica el queso asadero, que suele comerse con tortillas de maíz.
La bebida típica de la zona es el tesgüino, también conocido como batari o sugiki, que se prepara con germinados tiernos de maíz y otras hierbas.
Estas hierbas se hierven y se dejan fermentar por dos días. La mezcla que se obtiene es blanca y espesa, y su sabor es ligeramente amargo.
Algunos de los platos típicos de Chihuahua son:
El cabrito al pastor
Es un plato que se prepara con cabra asada.
La machaca con huevo
Es carne macerada y deshidratada.
El chile colorado con carne seca
Se prepara con carne de vaca y pimientos rojos.
El chile con queso
Para preparar este plato se toman pimientos, se abren y se rellenan con lonjas de queso fundido.
Los burritos
Son tortillas de harina de trigo rellenas con machaca, jamón, queso, frijoles y aguacate.
El caldo de oso
Se realiza con pescados típicos de la zona, hierbas aromáticas y pimientos rojos.
Sopaipilla
Es uno de los postres más conocidos. Para preparar este plato se hace una masa de harina de trigo con levadura.
Se extiende la masa en forma circular, se corta en cuatro partes y se fríe. Se acompaña con melaza de azúcar moreno.
Orejón de frutas
Son trozos de frutas deshidratadas.
Fiestas religiosas
Día de Nuestra Señora de Guadalupe
La Virgen de Guadalupe es la santa patrona de México, por lo que en todo el país se hacen celebraciones en honor a esta advocación mariana.
Tradicionalmente la fiesta se lleva a cabo el 12 de diciembre. Sin embargo, se puede prolongar por más de un día.
Durante esta festividad se hacen bailes y conciertos, tanto de música contemporánea como de música aborigen. También se hacen actos litúrgicos, como misas y procesiones.
Día de Santa Rita
Santa Rita es una santa patrona en Chihuahua. En honor a esta santa, el 22 de mayo de cada año se organiza una feria en la que se venden productos locales, como artesanías y comida típica de la zona.
Día de San Isidro Labrador
El día de San Isidro Labrador se celebra con bailes tradicionales. Estos bailes se realizan durante todo el día de manera ininterrumpida.
Al final del día, los danzantes y los visitantes participan en un desfile.
Día de Santa Bárbara
El 4 de diciembre se celebra el día de Santa Bárbara. Durante esta fiesta, se realizan bailes, como la danza de los arqueros y la danza azteca. La celebración puede extenderse por más de un día.
Artesanía
En el estado de Chihuahua se encuentran diversas muestras de trabajos artesanales, realizados tanto por la población blanca y mestiza como por la población aborigen del lugar.
Entre los artículos artesanales destacan objetos realizados en cuero como sombreros, cinturones, carteras y botas, entre otros. También se realizan objetos tejidos como cobijas, manteles, vestidos tradicionales y paños bordados.
Así mismo se hacen trabajos en madera como mesas, sillas, juguetes y máscaras. En cuanto a la orfebrería, se realizan trabajos en oro, plata y bronce.
Música
En Chihuahua existe un conjunto de estilos musicales muy influenciados por los inmigrantes llegados de Europa central en el siglo XIX.
La redova, la mazurca, la polca o el chotis se mezclan con la música tradicional norteña dando lugar a una serie de canciones o bailes muy característicos de esta región de México.
Algunos de los instrumentos musicales más utilizados en Chihuahua son el acordeón, el violín, tenábaris, tololoche, tarola o bajo sexto.
Creencias religiosas de los grupos aborígenes
Si bien Chihuahua es un estado católico, aún existen grupos aborígenes que conservan sus tradiciones. Tal es el caso de los tarahumaras, también conocidos como rarámuris.
De acuerdo con estos aborígenes, el creador de todos los seres fue Onorúame. Esta deidad creó a los tarahumaras a partir del barro. Al hombre le dio tres soplidos de su aliento para que cobrara vida, mientras que a la mujer le dio cuatro.
Cada uno de estos soplidos representa las almas de las que está dotada una persona. Las mujeres tienen cuatro porque pueden dar a luz, cosa que los hombres no pueden hacer.
El hermano de Onorúame quiso imitarlo y produjo figuras a partir de la ceniza. Sin embargo, solo sopló una vez, por lo que los seres creados estaban incompletos. De acuerdo con los tarahumaras, estos seres son los mestizos y los blancos.