Cultura de Guerrero: gastronomía, fiestas, danzas, artesanía
La cultura de Guerrero muestra la mezcla de los pueblos aborígenes, españoles y africanos. La gastronomía, las danzas y las artesanías son los elementos que más destacan de la cultura de este estado mexicano.
La danza es una de las representaciones artísticas en las que más se observa la relación de estas tres culturas. Muchas danzas incluyen elementos ancestrales aborígenes como el culto a los dioses, temas morales introducidos por los españoles como la diferencia entre el bien y el mal, y elementos africanos como los ritmos y los tambores.
Además de sus bailes, la cultura de Guerrero se caracteriza por su diversidad de platos. La variedad de productos generados en este estado incrementa la riqueza gastronómica. Estos platos se caracterizan por el uso de carnes de cerdo y de pescado, y de frutos secos.
Guerrero también es reconocido por sus trabajos artesanales, que se hacen en arcilla, madera, tejidos de fibras vegetales y animales, y metales.
Entre los objetos producidos en el estado destacan vasijas y jarrones de arcillas; juguetes, cajas y máscaras de madera; accesorios de plata y oro; vestidos, manteles y servilletas tejidos a mano, entre otros productos.
Gastronomía
Las características más notables de la cocina de Guerrero son la influencia de las culturas aborígenes y la amplia gama de productos que se emplean. Esto último se debe a la diversidad de espacios geográficos presentes en el estado: costas, llanuras tropicales y regiones montañosas.
La bebida tradicional de este estado es la tuba, una bebida alcohólica que se hace con el jugo de distintas palmas como la de coco. Además, se le añade jugo de piña, de limón y pimiento picante en polvo.
Entre los platos típicos de Guerrero, destacan los siguientes:
Relleno
Se prepara con un cerdo joven relleno con trozos de piña, papas, zanahorias, aceitunas y ajos. La carne se hornea durante toda una noche. Se acompaña con tortillas de trigo o con arroz.
Aporreado
Es un plato que se prepara con cerdo frito mezclado con huevos, cilantro, comino y ajo.
Chile de ciruela
Se prepara con carne de cerdo, ciruelas verdes y pimientos picantes.
Barbacoa de chivo
Consiste en asar trozos de carne de cabra en brasas.
Huaxmole
Incluye carne de pescado y de cerdo. Todo esto se mezcla con salsa de pimientos picantes y granos.
Caldo de cabeza de pescado
Se hace en las zonas costeras del estado.
Morisqueta
Plato típico de la zona costera. También se le conoce como moros con cristianos. Este platillo incluye arroz y frijoles negros.
Chapulines
Son saltamontes sazonados fritos o asados.
Jamoncillo de pepita de calabaza
Es un postre que se prepara con semillas tostadas de calabaza, maní, nueces, avellanas, leche y azúcar.
Gollería
Se hace con claras de huevos batidas a punto de nieve, vainilla, canela y azúcar.
Alegría
Se hace con semillas de amaranto. Estas se tuestan hasta que aumentan de tamaño y se les añade azúcar y canela.
Palanqueta de cacahuete
Se hace con frutos secos tostados (maníes, nueces y avellanas) y azúcar. El azúcar se mezcla con agua y se hierve hasta que se forme una melaza.
A esto se le añade los frutos secos. El resultado es un caramelo crujiente.
Fiestas
Algunas de las fiestas tradicionales de Guerrero son las siguientes:
La fiesta de San Juan
Se celebra el 19 de marzo. Durante esta fiesta se hacen danzas, procesiones, conciertos de música tradicional y verbenas de comida y artesanía.
La fiesta de la Asunción de la Virgen
Se celebra el 15 de agosto. En este día se hacen diversos bailes, entre los que destacan la danza de los moros.
La fiesta de la virgen de Guadalupe
Es la patrona de México. Esta fiesta se lleva a cabo el 12 de diciembre.
Semana Santa
Se celebra entre marzo y abril. Durante estos siete días se hacen procesiones que representan la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo.
Danzas
La danza es una de las expresiones culturales que está más arraigada en la cultura de Guerrero. El baile ha acompañado la historia de este estado desde antes de la llegada de los europeos al continente americano.
Muchos de estos bailes son un recordatorio de eventos del pasado, un modo de alabar a los dioses, de agradecer por los beneficios recibidos y de evangelizar.
Las danzas de Guerrero muestran una fuerte influencia aborigen, española y africana. Algunos bailes aborígenes son la danza del maíz y la danza del tecuani.
La primera se hace en la zona central del estado y tiene como objeto pedir a los dioses que favorezcan la agricultura. Por su parte, la danza del tecuani representa una escena de cacería, en la que se busca atrapar un tigre.
Los españoles emplearon los bailes como un medio de evangelizar a los aborígenes. Por este motivo, las temáticas tratadas eran la diferencia entre el bien y el mal, la supremacía de los españoles sobre los árabes (moros), entre otros.
Algunos bailes de esta índole son la danza de los diablos y la danza de los moros.
Por último, la influencia africana se observa en los ritmos, tales como los tambores y las cumbias.
Los doce pares de Francia
Es uno de los principales bailes del estado, así como el de otras regiones de México. Se trata de una representación escénica en la que se conmemora la batalla del emperador Carlomagno y el almirante Balán, cada uno de ellos con su doce pares (caballeros).
Artesanía
Guerrero es reconocido por sus artesanos. Ellos realizan diversos artículos a base de arcilla, madera, hierro, algodón y pinturas.
Tradicionalmente se hacen jarras, vasos, vasijas y esculturas con arcillas. Algunos artesanos mezclan la arcilla con fibras de algodón para darle mayor consistencia a las piezas.
Para dar un mejor acabado, las vasijas se pintan con pigmentos naturales una vez que se han secado.
Con respecto a la orfebrería, en Taxco se lleva a cabo la Feria Nacional de la Plata, en la que se exponen piezas realizadas en este metal.
En Guerrero se hacen objetos en madera, tales como cajas, máscaras, joyeros y marcos, entre otros.
Otros artículos de importancia nacional e internacional son las pinturas y los dibujos realizados por grupos aborígenes. Estos se comercializan en el mercado de Xalitla.