Cultura de Nuevo León: gastronomía, danzas, fiestas, trajes

La cultura de Nuevo León es una mezcla de culturas entre las que destacan la aborigen, la española y la estadounidense. De los aborígenes toman tradiciones como el Día de los Muertos, que era una celebración en honor a la diosa de la muerte.

De los españoles toman las creencias religiosas. Esto se observa en las festividades católicas, tales como la Semana Santa, el día de la Virgen de Guadalupe, el día de la Virgen de la Candelaria, las fiestas navideñas, entre otros.

Por último, la influencia de los Estados Unidos se observa en la gastronomía con el empleo de productos procesados y a base de trigo.

El estado de Nuevo León es famoso por sus ferias, que se celebran por diversos motivos. Algunas de estas ferias son la de la manzana, de la nuez, del machacado y la feria agrícola.

Gastronomía

Nuevo León es un estado en el que se practica la agricultura de manera extensiva, por lo que la gastronomía se caracteriza por el uso de carnes y de productos lácteos.

Además, la cercanía con los Estados Unidos hace que se emplee comida procesada y harina de trigo, en vez de harina de maíz tradicional.

La bebida tradicional de Nuevo León es el mezcal, la cual tiene cierto grado alcohólico.

Entre los platos típicos de Nuevo León destacan los siguientes:

Machaca con huevo

Se prepara con carne deshidratada en salazón. Los trozos de carne se tuestan ligeramente y luego se ponen en agua para eliminar el exceso de sal. Posteriormente se aplasta y se fríe.

Se hace una salsa con tomates, cebollas, pimientos picantes y orégano. Esta se añade a la carne frita y se deja cocinar por cinco minutos, tras los cuales se añade un huevo.

La machaca se sirve acompañada de tortillas de trigo y de granos.

Cabrito

Puede ser preparado de distintas maneras: asado, en su sangre, en lonjas de carne, entre otras.

Asado de puerco

La carne de cerdo se macera y se rellena con trozos de piña, manzana y plátano, aceitunas, cebollas, uvas, zanahoria, entre otros. Se asa al horno.

Flor de palma

Es una especie de torta que se hace con yuca y huevos. Se sirve con salsa de tomate.

Gloria

Es un dulce a base de frutos secos, como el maní, las nueces y las avellanas.

Cajeta de perón

Contienen dulces a base de perón, semejantes a las conservas. Cada dulce es diferente: algunos están recubiertos con azúcar morena, otros con azúcar blanca, con ralladura de piel de naranja o de limón, entre otros.

Empanadas de calabaza

Se realizan con masa de harina de trigo. Se rellenan con dulce de calabaza, se doblan y se cierran. Se fríen en abundante aceite.

Conservas de naranja

Se preparan con ralladura de piel de esta fruta.

Quesadilla

Es un pan de trigo cubierto con queso, queso crema y sirope de caramelo.

Ferias

Feria del machacado

Esta es una feria gastronómica cuyo elemento central es la machaca. Se hacen variantes de este platillo: con huevo, con vegetales, con salsa de ajo, entre otros.

En algunas ciudades se lleva a cabo un concurso en el que se compite por el título de la mejor machaca.

Feria agrícola

La Feria Agrícola Comercial y Ganadera se desarrolla todos los años en Monterrey, capital de Nuevo León, durante el mes de mayo.

En esta feria se instalan rodeos, se hacen corridas de toros, cabalgatas alrededor de la ciudad, desfiles de charros, conciertos de mariachis, entre otras actividades.

Feria de la nuez

La feria de la nuez se celebra en Rayones, Nuevo León, a mediados de octubre.

El centro de esta celebración es el fruto seco, a partir del cual se realizan diversos productos: turrones, conservas, nueces acarameladas, mazapanes, entre otros.

Feria de la manzana

La feria de la manzana tiene su centro en Santiago, Nuevo León. Durante esta feria se instalan atracciones mecánicas y se hacen verbenas, en donde la protagonista es la manzana.

Feria de Villaseca

La feria de Villaseca se realiza en honor a los mariachis, entre los meses de julio y agosto. En estas fechas es común ver desfiles de charros, corridas de toros, cabalgatas y carreras de caballos.

Fiestas tradicionales

Día de los muertos

El Día de los Muertos es una celebración que une dos mundos: el aborigen y el español. Existen registros que dan fe de que los grupos indígenas hacían fiestas en honor a la diosa de la muerte antes de la llegada de los europeos.

Hoy en día la fiesta se celebra el 2 de noviembre, como resultado de la introducción del catolicismo durante la Colonia.

Las posadas

Las posadas es una tradición que se lleva a cabo entre el 16 y el 24 de diciembre. Esta celebración revive el pasaje bíblico que narra que María y José fueron de posada en posada pidiendo alojamiento, antes del nacimiento de Jesús.

Danza y Música

Danza

La danza más común es la de los chicaleros, la cual es de origen indígena. Los bailarines se disfrazan con trajes hechos de sacos y máscaras que representan demonios.

Este baile se realiza en el marco de la Semana Santa, a partir del Miércoles Santo. Los chicaleros rondan por las calles de los pueblos y se meten a las casas para llevarse utensilios de cocina y comida.

Las danzas se extienden hasta el Domingo Santo, cuando los chicaleros bailan en público y preparan un almuerzo con los alimentos que “robaron” durante la semana.

La palabra chicalero proviene del vocablo aborigen “chical”, que quiere decir “alimento sagrado compartido entre todos los miembros de la comunidad”.

Música

En este apartado habría que reseñarse la música norteña. Según muchos estudiosos, Nuevo León fue el estado que asentó este género debido a una gran generación de artistas que aparecieron a mediados del siglo XX.

Algunos de los grupos musicales más destacados fueron Los Ángeles de Terán, Los Bravos del Norte, Los cadetes de Linares, Grupo Bronco o Los Cardenales de Nuevo León. Habría que reseñarse también a cantantes como Alicia Villarreal, Lupe Esparza o Ramón Ayala el “rey del acordeón”.

Son varios los auditorios distribuidos por Nuevo León, destacando el Teatro de la Ciudad en Monterrey, que albergan numerosos conciertos de artistas de renombre, así como de compañías de ballet.

Traje típico

En Nuevo León el traje típico de los hombres está compuesto por una chaqueta negra de gamuza que tiene flecos dorados. El pantalón es de casimir y, por lo general, es de color gris.

Por otra parte, el traje típico de la mujer consta de una franela blanca y una falda. La blusa se caracteriza por tener mangas anchas y por dejar los hombros al descubierto.

La falda es de gabardina negra o marrón. Para completar el traje se añaden botas negras y un abanico español.